ピリ辛で満足感たっぷり！豚バラと豆腐のチゲ（サムギョプサル トゥブ チャグリ）レシピ
ピリ辛で満足感たっぷり！豚バラと豆腐のチゲ（サムギョプサル トゥブ チャグリ）レシピ
家庭料理の定番！ピリ辛豚バラ豆腐チゲ（サムギョプサル トゥブ チャグリ）の黄金レシピ
旨味たっぷりな豚バラ肉と、とろけるような豆腐が出会った、ピリ辛で美味しい豚バラ豆腐チゲ（サムギョプサル トゥブ チャグリ）のレシピをご紹介します。ご飯がすすむこと間違いなし！ボリューム満点で美味しい食卓をお楽しみください！
主な材料- 豚バラ肉 300g（薄切りの冷凍豚バラ肉がおすすめ）
- 豆腐 300g（木綿豆腐なら約1丁）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/4本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本
- 水 200ml
調味料- 砂糖 0.5大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）3大さじ
- 醤油（ジンカンジャン）2大さじ
- 魚醤（ア ekjeot）1大さじ
- 料理酒（みりん）3大さじ
- コチュジャン（韓国味噌）0.5大さじ
- こしょう 少々（約0.1大さじ）
- 砂糖 0.5大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）3大さじ
- 醤油（ジンカンジャン）2大さじ
- 魚醤（ア ekjeot）1大さじ
- 料理酒（みりん）3大さじ
- コチュジャン（韓国味噌）0.5大さじ
- こしょう 少々（約0.1大さじ）
調理手順
Step 1
まず、豆腐は食べやすい大きさ（約2～3cm角）に切ります。玉ねぎは、火が通ると柔らかくなるように、長めに細切りにします。長ネギと青唐辛子はみじん切りにしてください。
Step 2
広めの鍋、または深めのフライパンを用意します。鍋の底に、切った豆腐と玉ねぎを彩りよく並べます。豆腐が鍋底にくっつくのを防ぐために、玉ねぎを多めに敷くのも良いでしょう。
Step 3
下準備した豚バラ肉300gを、豆腐と玉ねぎの上に均等に広げて乗せます。（ヒント：薄切りの冷凍豚バラ肉を使うと、火の通りも早く、味がしっかり染み込んでより美味しく仕上がります。）
Step 4
それでは、美味しいチゲの決め手となる調味料を作りましょう。上記の調味料レシピの材料をすべて小さなボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。砂糖、コチュカル、醤油、魚醤、料理酒、コチュジャン、こしょうを黄金比率で混ぜ合わせます。
Step 5
できた調味料を、鍋の中央にかけます。スプーンやヘラで鍋の縁に広げるのではなく、具材の上に調味料が集中するように、中央からかけるのがポイントです。
Step 6
調味料をかけた具材が美味しそうに見えたら、水200mlを鍋の縁に沿って静かに回し入れます。こうすることで、調味料が焦げ付かず、具材がしっとりと仕上がります。
Step 7
鍋に蓋をして強火にかけ、煮立たせます。ぐつぐつと煮立ってきたら、すぐに弱火にしてください。弱火にしてからは蓋を開け、ヘラやお玉で鍋底の煮汁をすくい、具材の上からかけながら、さらに7～8分ほど煮込みます。この工程により、調味料が具材によく染み込み、深みのある味わいになります。
Step 8
最後に、刻んだ長ネギと青唐辛子をチゲの上に彩りよく散らせば、美味しい豚バラ豆腐チゲの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がってください。
