ピリ辛で温まる！じゃがいものコチュジャンチゲ レシピ
ピリ辛で温まる！じゃがいものコチュジャンチゲ レシピ
肌寒い日にぴったり！旨味たっぷり、じゃがいものコチュジャンチゲ
急に肌寒くなってきたこの季節、温かくてピリ辛な鍋料理が恋しくなりますよね？旬のじゃがいもをたっぷり使って、香ばしくピリ辛に仕上げたじゃがいものコチュジャンチゲは、ご飯が止まらなくなること間違いなし。簡単なのに奥深い味わいの秘訣をご紹介します！
主な材料- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 豚肉 150g（チゲ用）
- 豆腐 1/2丁
- 米のとぎ汁 1〜1.2L
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 5本（辛さはお好みで調整）
調味料- 韓国醤油（クッカンジャン） 1スプーン
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 1スプーン
- オリーブオイル 大さじ3（またはサラダ油）
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
- 韓国醤油（クッカンジャン） 1スプーン
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 1スプーン
- オリーブオイル 大さじ3（またはサラダ油）
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
深めの鍋か中華鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、みじん切りにした長ねぎとニンニク大さじ1を入れ、中弱火で香りが立つまでじっくり炒めます。このようにネギとニンニクを先に炒めることで、旨味が格段に深まります。
Step 2
用意した豚肉を加え、肉の表面に火が通るまで炒めます。肉から出る肉汁がチゲの風味を豊かにしてくれます。
Step 3
豚肉がある程度炒まったら、米のとぎ汁を豚肉が十分浸るくらいまで注ぎます。強火で沸騰したら中火に弱め、5分ほど煮て豚肉の旨味をしっかり引き出します。
Step 4
煮込んでいる間に、じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、玉ねぎは薄切りにします。鍋に切ったじゃがいもと玉ねぎを加え、コチュジャン大さじ1とデンジャン大さじ1を溶き入れてください。ここで米のとぎ汁をコップ1杯（約180ml）ほど追加すると、味の調整がしやすくなります。よく混ぜてから、ふつふつと煮立たせます。
Step 5
チゲがぐつぐつと煮立ったら、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1で味を調え、角切りにした豆腐と小口切りにした青唐辛子を加えます。最後にこしょうを軽く振り、豆腐に火が通り、すべての材料の味が調和するまで、さらに5〜7分ほど煮込めば、美味しいじゃがいものコチュジャンチゲの完成です！熱々のうちに、ご飯と一緒にお召し上がりください。
