ピリ辛で本格的！おうちで楽しむ贅沢ブデチゲ黄金レシピ
ピリ辛で本格的！おうちで楽しむ贅沢ブデチゲ黄金レシピ
買ってきたものよりずっと美味しい「ブデチゲ」を作る秘訣！
濃厚なスープと具材たっぷりのブデチゲをご紹介します。ご家庭にある材料でも、深みのある豊かな味わいを引き出すことができます。今夜は、ボリューム満点で美味しいブデチゲで、お腹いっぱいになりましょう！
主な材料- スパム（小缶）1缶
- スライスハム 1 handful
- ウィンナーソーセージ 1 handful
- ベイクドビーンズ 2/3カップ
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- エノキダケ（または類似のきのこ）1 handful
- 木綿豆腐 1丁
- 市販の牛骨スープ（トンチミベースなど）2パック（約500ml x 2）
- 水、ひたひたになる程度
- インスタントラーメン 1.5玉分
- 魚のすり身（四角いタイプ）2枚
- よく熟成したキムチ 1 handful
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 魚醤（イワシまたはサンマ）大さじ2
- 韓国風だし醤油（スープ用）大さじ1
- 甘口醤油（または普通の醤油）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子フレーク）大さじ3
- すりおろしニンニク 大さじ2
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 魚醤（イワシまたはサンマ）大さじ2
- 韓国風だし醤油（スープ用）大さじ1
- 甘口醤油（または普通の醤油）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子フレーク）大さじ3
- すりおろしニンニク 大さじ2
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、ブデチゲに使う野菜ときのこをきれいに洗い、下準備をします。玉ねぎは薄切りに、長ネギは斜め切りにします。エノキダケは根元を切り落としておきます。（自宅にあったエノキダケを使いました。）
Step 2
豆腐は一口大に切り、フライパンで軽く焼き色がつくまで焼くと、より香ばしく美味しくなります。ハムはスパム、スライスハム、ウィンナーソーセージの3種類を用意し、お好みの大きさに切ります。スパムとスライスハムは厚さ1cmに、ウィンナーソーセージには飾り切りを入れると良いでしょう。
Step 3
四角い魚のすり身は、長細く切って準備します。ハムや野菜と同じくらいの長さに切ると、見た目もきれいで食べやすくなります。
Step 4
よく熟成したキムチは、一口大に切ります。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖小さじ1を加えて軽く揉み込み、しばらく置くと酸味が和らぎ、旨味が増します。
Step 5
いよいよ、鍋にすべての材料を美しく盛り付けます。鍋の底から野菜、ハム、豆腐、魚のすり身、キムチ、きのこ、そしてベイクドビーンズの順に、均等に並べ入れてください。材料をきれいに盛り付けると、より食欲をそそります。
Step 6
インスタントラーメンは、沸騰したお湯に約1分入れてから冷水で洗うと、麺がコシがあり、ブデチゲのスープとよく絡みます。そのまま鍋に入れて煮込んでも構いませんが、軽く下茹でしておくと、より美味しく仕上がります。
Step 7
調味料（コチュジャン、魚醤、韓国風だし醤油、甘口醤油、コチュジャン、すりおろしニンニク、料理酒）をすべて混ぜ合わせて、合わせ調味料を作ります。鍋に盛った材料の上に合わせ調味料と市販の牛骨スープを注ぎ、具材がひたひたに浸かる程度に水を加えます。スープが足りない場合は水で補ってください。
Step 8
強火で煮込み始め、スープがぐつぐつと沸騰したら、準備したインスタントラーメン、魚のすり身、キムチなどを上に乗せます。（ヒント：もやしを入れる場合は、ここで一緒に乗せるとシャキシャキした食感を楽しめます。）
Step 9
沸騰したら弱火にし、インスタントラーメンが茹で上がり、すべての材料から美味しいスープが染み出すまで、約5〜7分さらに煮込みます。時々、ハムや野菜が固まらないように優しくかき混ぜてください。
Step 10
美味しく煮えたブデチゲは、麺やハム、様々な具材と一緒に豪快にいただきます。熱々のスープと共に、ご飯一杯があっという間になくなるでしょう！
