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ピリ辛で旨味たっぷり! 제주産太刀魚と大根の煮付け





ピリ辛で旨味たっぷり! 제주産太刀魚と大根の煮付け

食欲をそそる 제주産太刀魚と、みずみずしい大根の絶妙な組み合わせ、ご飯泥棒の太刀魚大根煮付けレシピ

ピリ辛で旨味たっぷり! 제주産太刀魚と大根の煮付け

新鮮な 제주産太刀魚(たちうお)と、シャキシャキとした大根を使い、ピリ辛で甘辛く煮付けました。ご飯が何杯でも進んでしまう、最高の「ご飯泥棒」おかずです。このレシピは「万能ピリ辛ヤンニョムジャン(@6938935)」を活用することで、より手軽に深い味わいを引き出すことができます。あらかじめ作っておいた万能ヤンニョムジャンのおかげで、暑い日でも複雑な調味料の準備なしに、簡単かつスピーディーに美味しい料理を完成させることができて本当に便利です。

料理情報

  • 分類 : 主菜
  • 材料カテゴリ : 海鮮類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 煮付け
  • 人分 : 3 人分
  • 調理時間 : 60 分以内
  • 難易度 : 初心者

主な材料

  • 新鮮な 제주産太刀魚 1尾
  • 大根 300g
  • 玉ねぎ 100g
  • 長ねぎ 60g
  • いりこ(煮干し)または 鰹だし汁 600ml

調味料

  • 料理酒 (みりんなど) 大さじ2
  • 万能ピリ辛ヤンニョムジャン 大さじ3

調理手順

Step 1

スーパーで購入した下処理済みの太刀魚は、流水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ってから、軽く塩で下味をつけます。(お好みで省略可)

Step 1

Step 2

大根は約1〜1.5cm厚さで、大きめに平たく切ります。玉ねぎは粗く千切りにし、長ねぎは斜め薄切りにして、味が染み込みやすくします。

Step 2

Step 3

深い旨味のだし汁を作るため、水1リットルにいりこ、昆布、炒めた煮干しを加えて約10分ほど煮て、濃厚なだし汁を作って準備しておきます。(このだし汁は様々な料理に活用できます。)

Step 3

Step 4

底が広い鍋にいりこだし汁約600mlを注ぎ、大きめに切った大根、玉ねぎ、そして万能ピリ辛ヤンニョムジャンを全て加えます。強火で煮立たせます。

Step 4

Step 5

太刀魚は鱗をこそげ取り、きれいに洗った後、食べやすい大きさ(約3〜4cm)にぶつ切りにします。下処理した太刀魚に料理酒をまんべんなく振りかけ、臭みを消し風味をプラスします。

Step 5

Step 6

鍋のだし汁が煮立ったら、下処理した太刀魚と長ねぎをきれいに並べ入れ、再び強火で煮立たせます。材料が均一に温まるまで少し待ちます。

Step 6

Step 7

煮汁がぐつぐつと煮立ったら蓋を取り、強火で約5分ほど煮て、調味料を材料に染み込ませます。その後、火を中火に弱め、蓋をせずに煮汁を太刀魚と大根の上にかけながら、煮詰めていきます。約10分ほど煮ると、煮汁が程よく残り、深みのある美味しい太刀魚大根煮付けが完成します。

Step 7



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