ピリ辛で旨味たっぷり！明太子入り豆腐チゲのレシピ
ピリ辛で旨味たっぷり！明太子入り豆腐チゲのレシピ
ピリ辛でさっぱり美味しい、明太子入り豆腐チゲ
今日は、あさりの塩辛でさっぱりとしたスープの味を出し、減塩明太子を加えて旨味と、選んで食べる楽しさ、そして満足感をプラスしました。2人で食べるのにちょうど良い量で、スープまで一滴残さず完食しました。スープがさっぱりしているので、二日酔いにも良さそうです。難しくないので、ぜひ真似してみてください！
豆腐チゲの材料- 豆腐 300g（チゲ用）
- 減塩白明太子 2腹（約100-120g）
- 煮干しだし 400ml（または米のとぎ汁、水）
- 長ネギ 1/3本（白い部分中心）
- 青唐辛子 2〜3本（辛さはお好みで調整）
豆腐チゲの調味料- アサリの塩辛（汁ごと） 1/2大さじ
- 韓国だし醤油（국간장） 1/2大さじ
- ニンニクみじん切り 1/2大さじ
- 唐辛子粉 1/2大さじ（色味と辛さ調整用）
- アサリの塩辛（汁ごと） 1/2大さじ
- 韓国だし醤油（국간장） 1/2大さじ
- ニンニクみじん切り 1/2大さじ
- 唐辛子粉 1/2大さじ（色味と辛さ調整用）
調理手順
Step 1
まず、豆腐300gを準備し、1cm厚さに大きめに切ります。チゲに使う豆腐は、焼き豆腐のようなしっかりしたものより、普通のチゲ用豆腐の方が煮崩れしにくいです。
Step 2
明太子2腹は、皮を慎重に破り、指の第一関節くらいの大きさに切って準備します。明太子は細かく切りすぎると食感が失われるので、適度な大きさに切ってください。
Step 3
長ネギは約1/3本を、ご飯のお箸を横にしたような形で斜めに切ります。ネギの白い部分と青い部分を混ぜて使うと良いでしょう。
Step 4
青唐辛子2〜3本はきれいに洗い、ヘタを取ったら、長ネギと同じように斜めに切って準備します。辛いのがお好みなら青唐辛子の量を増やし、ピリ辛がお好みなら少量でも構いません。
Step 5
次に、チゲを煮るための土鍋または鍋に、切った豆腐を入れ、煮干しだし400mlを注ぎます。（煮干しだしがない場合は、米のとぎ汁や水でも大丈夫です。）アサリの塩辛大さじ1/2（汁ごと）と韓国だし醤油大さじ1/2を加え、強火にかけて煮込み始めます。アサリの塩辛でさっぱりとした旨味を加えるのがポイントです。
Step 6
スープがぐつぐつと煮立ってきたら、火を中火にし、唐辛子粉大さじ1/2とニンニクみじん切り大さじ1/2を加えます。こうしてから、豆腐が柔らかくなり、味がスープにしっかり染み込むまで約2分間さらに煮込みます。この時、煮込みすぎると豆腐が崩れることがあるので注意してください。
Step 7
2分後、切っておいた明太子、斜め切りにした青唐辛子、長ネギをすべて鍋に入れ、ひと煮立ちさせるようにさらに約2分間煮込みます。煮込みすぎると明太子が硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 8
最後に味見をします。明太子が煮えて白くなり、美味しい風味が染み出して、自然に味が整います。もし味が足りなければ韓国だし醤油で調整し、しょっぱすぎる場合はだし汁や水を少し加えて調整してください。明太子自体の塩分を考慮して、スープの味付けは最初から濃すぎないようにするのがおすすめです。美味しく召し上がれ！
