ピリ辛で具沢山！本格プデチゲの黄金レシピ
ピリ辛で具沢山！本格プデチゲの黄金レシピ
お家で楽しむ！絶品ピリ辛プデチゲの作り方
じめじめした日や肌寒い日には、熱々でピリ辛のプデチゲがご飯のお供にもお酒のおつまみにも最高です！色々なソーセージや野菜が溶け合って、豊かな味わいが楽しめるプデチゲ。さあ、今すぐ作ってみましょう。
主な材料- 各種ソーセージ（ウインナー、スパム、ベーコンなど） 350g
- 豚肉（バラ肉または肩ロース） 100g
- トック（韓国のお餅） ひとつかみ（約100g）
- キムチ（よく熟成した酸味のあるもの） 適量
- キャベツ 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 人参 1/4本
調味料とだし- 韓国醤油（クッカンジャン） 5大さじ（またはナンプラー）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 鰹だし、または、牛骨だし、昆布だし 適量（約600-800ml）
- 韓国醤油（クッカンジャン） 5大さじ（またはナンプラー）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 鰹だし、または、牛骨だし、昆布だし 適量（約600-800ml）
調理手順
Step 1
まずは、プデチゲの材料を準備しましょう。各種ソーセージは食べやすい大きさ（約1〜1.5cm厚さ）に切ります。豚肉も同様に切ってください。キャベツはざく切りにし、玉ねぎと人参は大きめに切ります。長ネギは斜め切り、青唐辛子は小口切りにします。トックは冷水にさっと浸しておくと良いでしょう。
Step 2
深めの鍋かフライパンを熱し、サラダ油を少量ひきます。まず豚肉を入れ、表面に焼き色がつくまで炒めます。豚肉に火が通ってきたらキムチを加え、一緒に炒めましょう。キムチがしんなりしたら、コチュカル、砂糖、ニンニクみじん切り、韓国醤油を全て加え、調味料が全体に馴染むように1分ほどさらに炒めます。この工程で、材料から深い風味が引き出されます。
Step 3
炒めた豚肉とキムチの上に、準備したソーセージ、キャベツ、玉ねぎ、人参を彩りよく並べ入れます。そこに、用意しただし（鰹だし、牛骨だし、昆布だしなど）を材料が浸るくらいたっぷり注ぎ入れます。強火で煮立たせ、沸騰したら中火に落とし、5〜7分ほど煮込んで材料を馴染ませます。
Step 4
汁気が少し煮詰まってきたら、最後に長ネギと青唐辛子を加え、さらにひと煮立ちさせます。味見をして、もし薄ければ韓国醤油や塩で、お好みに合わせて味を調えてください。お好みで、あらかじめ水で戻した春雨やインスタントラーメンの麺を入れると、さらにボリューム満点の一品料理やおつまみになりますよ。
