ピリ辛で体が温まる！簡単本格タットリタン（鶏の甘辛煮）レシピ
ピリ辛で体が温まる！簡単本格タットリタン（鶏の甘辛煮）レシピ
雨の日にぴったり！誰からも愛される、簡単なのに本格的なタットリタンの作り方
雨がしとしと降る日、ピリ辛なものが食べたい気分の時、最高のメニューといえばタットリタンですよね！青唐辛子を加えてピリッと仕上げたタットリタンは、子供から大人までみんなが大好きな国民食です。複雑な材料は不要！簡単な調味料でも深い味わいを引き出すタットリタンのレシピを公開します。思ったよりずっと簡単なので、ぜひ美味しいタットリタン作りに挑戦してみてください！
主な材料- タットリタン用鶏肉 1パック（約1kg）
簡単ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 醤油（普通の醤油）大さじ1
- 塩 小さじ1/2（味調整用）
- 水 3L
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 醤油（普通の醤油）大さじ1
- 塩 小さじ1/2（味調整用）
- 水 3L
調理手順
Step 1
まずは、タットリタン用の鶏肉1パックを用意しましょう。一般的に1kg程度の量で、3～4人家族が満足できる一食分にちょうど良いです。鶏肉の下処理は、まず流水で2～3回きれいに洗います。次に、粗塩をたっぷりまぶし、鶏皮や肉の隅々まで丁寧にすり込みます。これにより、余分な汚れを取り除き、臭みを消す効果があります。最後に、もう一度流水でさっと洗い流してください。
Step 2
簡単ながらも美味しいタットリタンのヤンニョム（合わせ調味料）の決め手は、コチュカル（韓国唐辛子粉）とコチュジャン（韓国唐辛子味噌）です。風味を豊かにするために、みじん切りにしたニンニクとネギも忘れずに入れましょう。特に、ピリ辛がお好きな方は、青唐辛子を追加するのがおすすめです。雨の日や食欲がない時に、青唐辛子の辛さが失った食欲を呼び覚ましてくれますよ。
Step 3
タットリタンの味を左右する重要な工程の一つが、下茹でをして臭みを取ることです。きれいに下処理した鶏肉を鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水を加えます。沸騰したら、そのまま3分ほど煮立たせます。このひと手間で、鶏肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。下茹でしたお湯は捨て、鶏肉は流水でさっと洗い、準備しておきます。
Step 4
下茹でした鶏肉を、いよいよ調理する鍋に移します。ここに水3Lをたっぷり加えます。準備しておいたヤンニョムの材料（コチュカル、コチュジャン、砂糖、ニンニク、醤油）を全て加え、鶏肉と調味料が均一に混ざり合うように、よくかき混ぜます。味付けは、最初から完璧に決めようとせず、最後に塩で足りない味を調整すると、より美味しく仕上がります。
Step 5
さあ、タットリタンを煮込む時間です！まずは強火で5分間、調味料が全体に馴染むように煮立たせます。次に火を中火にし、3分ほどさらに煮込みます。最後に弱火にして、2分ほどじっくりと煮込めば、鶏肉は柔らかく、味がしっかりと染み込みます。
Step 6
おかずがない時でもパパッと作れて、味も栄養も満点なタットリタンは、まさに最高のメニューです。だから私はよく作るんです。最近食欲がないな、と思ったら、簡単なヤンニョムで本格的な一品が完成するタットリタンはいかがですか？野菜がなくても十分美味しいですよ。今日の夕食にいかがでしょう？
