ピリ辛で体が温まるおでん鍋
ピリ辛で体が温まるおでん鍋
寒い日にぴったり！体がほっとする、ピリ辛おでん鍋の作り方
温かいスープとモチモチの魚のすり身（おでん）の組み合わせで、心も体も温まりましょう！ このレシピでは、肌寒い日にぴったりの、美味しいピリ辛おでん鍋を家で簡単に作る方法をご紹介します。シンプルながらも深い味わいを出すためのヒントも伝授します。
主な材料- おでん（練り物） 300g（数種類のおでんを使うと、より豊かな風味が楽しめます）
- 大根 1/2個（スープのさっぱりとしたベースになります。薄切りにしてください）
- 青唐辛子 2〜3本（心地よい辛さを加えます。辛いのがお好きな方は多めに）
調味料・スープ材料- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2〜3（お好みで調整してください）
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1（ニンニクの風味がスープをより深くします）
- 料理酒（みりんまたは料理酒） 大さじ1（魚の臭みを消し、ほのかな甘みを加えます）
- 黒こしょう 少々（キリッとした風味で後味をすっきりとさせます）
- ツナエキス 大さじ1（うま味を引き出す秘訣！手に入らない場合は、だし醤油で代用してください）
- 塩 少々（味を調えるために使います）
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2〜3（お好みで調整してください）
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1（ニンニクの風味がスープをより深くします）
- 料理酒（みりんまたは料理酒） 大さじ1（魚の臭みを消し、ほのかな甘みを加えます）
- 黒こしょう 少々（キリッとした風味で後味をすっきりとさせます）
- ツナエキス 大さじ1（うま味を引き出す秘訣！手に入らない場合は、だし醤油で代用してください）
- 塩 少々（味を調えるために使います）
調理手順
Step 1
まず、スープのさっぱりとしたベースとなる大根を半分準備します。皮をむいてきれいに洗い、厚さ0.5cmの薄切りにします。薄切りにすることで、大根の自然な甘みがスープによく溶け出します。
Step 2
次に、おでんを食べやすい大きさに切ります。おでんは、串に刺しても、大きめに切ってもお好みで構いません。私は通常、一口サイズに切って、箸でつまみやすいようにしています。
Step 3
ピリ辛の決め手となる青唐辛子の準備をします。青唐辛子2〜3本をきれいに洗い、ヘタを取り、細かく刻みます。辛いのがお好きなら、少し多めに加えても良いでしょう。
Step 4
鍋に切った大根を入れ、すっきりとしただしを取るために「海鮮だしキューブ」を3〜4個加えます。（だしキューブがない場合は、自家製のいりこ・昆布だしを使用しても良いでしょう。）強火で約10分間、大根が透明になり、スープにさっぱりとした味が染み出すまで煮込みます。だしができたら、準備したおでんを加えます。
Step 5
ここで、スープにピリ辛の風味を加えるために、刻んだ青唐辛子を加えます。一緒に煮込むことで、唐辛子のピリッとした香りがスープに移り、より美味しくなります。
Step 6
いよいよ味付けの工程です。用意した唐辛子粉、ニンニクのみじん切り、料理酒、黒こしょうをすべて鍋に加えます。唐辛子粉の量は、お好みに合わせて調整してください。最初は大さじ2杯程度から始めて、味見をしながら追加することをおすすめします。
Step 7
スープの味を調え、うま味を加えるために、ツナエキス大さじ1杯を加えてください。ツナエキスは、いりこだしやだし醤油で代用できます。ツナエキスやだし醤油を加えても味が足りないと感じる場合は、最後に塩で味を調えてください。
Step 8
全ての材料と調味料がなじむように、中火で煮込みます。おでんがふっくらと膨らみ、全ての材料が柔らかくなるまで、おでんが鍋の上でぷかぷかと浮いてくるまで煮込めば、美味しいピリ辛おでん鍋の完成です！熱々のうちに召し上がれ。
