ピリ辛でボリューム満点！夏バテ防止に「タッポックンタン」
ピリ辛でボリューム満点！夏バテ防止に「タッポックンタン」
#夏の元気ごはん タッポックンタン作り方#食欲がない時こそ、ピリ辛のタッポックンタンが最高！^^
主人が大好きなタッポックンタンを心を込めて作ってみました。ホクホクで柔らかなじゃがいもと美味しいスープにご飯を混ぜて食べれば、他のおかずは一切必要ないほど絶品です。夏バテ気味の体に活力を与えてくれる、滋養満点の料理としてもぴったりですよ。^^
主な材料- タッポックンタン用鶏肉 800g
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/2本
- じゃがいも 2個
- 青唐辛子 3本
- 長ネギ 1本
調味料- コチュジャン 大さじ4
- 粉唐辛子 大さじ3
- 醤油（韓国の濃口醤油） 大さじ2.5
- こしょう 少々（小さじ1.5相当）
- ソジュ（韓国焼酎） 2カップ（約200ml）
- おろしニンニク 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- 水 700ml
- コチュジャン 大さじ4
- 粉唐辛子 大さじ3
- 醤油（韓国の濃口醤油） 大さじ2.5
- こしょう 少々（小さじ1.5相当）
- ソジュ（韓国焼酎） 2カップ（約200ml）
- おろしニンニク 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- 水 700ml
調理手順
Step 1
まず、タッポックンタン（韓国風鶏の甘辛煮）に使う鶏肉800gを1パック用意します。新鮮な鶏肉を選ぶことが、美味しさの秘訣です。
Step 2
鶏肉は、流水で数回、丁寧に洗いましょう。しっかりと洗って、余分な汚れを取り除くことが大切です。
Step 3
鶏肉を洗っている間に、皮の内側についている脂っこい部分は、キッチンバサミや包丁を使ってきれいに切り取って下処理をしてください。こうすることで、タッポックンタンの煮汁がよりすっきりとした味わいになります。
Step 4
下処理をした鶏肉を鍋に入れ、臭み消しのためにソジュ（韓国焼酎）2カップ、おろしニンニク大さじ1、こしょう少々（材料リストの半量程度）を加え、鶏肉がかぶるくらいの水を注いで一度軽く下茹でしてください。約5〜7分茹でたらお湯を捨て、鶏肉だけを取り出します。このひと手間が、鶏肉の臭みを効果的に取り除く秘訣です。
Step 5
野菜の下ごしらえに取り掛かりましょう。人参は皮をむき、半分に切ってから、さらに4等分に大きめに切ります。玉ねぎは根元を切り落とし、半分に切ってから3等分に大きめに切ります。じゃがいもは皮をむくか、よく洗ってから、3〜4個の食べやすい大きさに切って準備します。野菜の大きさは鶏肉と揃えると、火の通りが均一になります。
Step 6
長ネギは7cmほどの長さにざく切りにします。青唐辛子はヘタを取り、斜め切りにしてください。辛さをお好みで調整したい場合は、青唐辛子の量を増やしたり、種ごと使っても良いでしょう。
Step 7
さあ、美味しいタッポックンタンの決め手となる合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ4、粉唐辛子大さじ3、醤油大さじ2.5、残りのこしょう少々（小さじ1.5）、おろしニンニク大さじ2、砂糖大さじ3を入れ、よく混ぜ合わせて調味料を作ります。甘さや塩加減はお好みで調整してくださいね。
Step 8
臭み消しのために一度茹でた鶏肉を、冷たい水でもう一度きれいに洗いましょう。これにより、鶏肉自体の余分なアクや脂がさらに取り除かれ、クリアな味わいになります。
Step 9
きれいに洗って準備した鶏肉を、鍋にきちんと並べ入れます。タッポックンタンは大きめの鍋で煮込むと、材料が均一に火が通り、味がよく染み込みます。
Step 10
鶏肉の上に、準備しておいたじゃがいも、玉ねぎ、人参、そして斜め切りにした青唐辛子を彩りよく乗せます。野菜が鶏肉の上に乗ることで、煮込むほどにスープの旨味を吸って、より一層美味しくなります。
Step 11
作っておいた合わせ調味料を、鶏肉と野菜の上に均等にかけます。次に、水700mlを注ぎ入れます。水の量は、タッポックンタンの煮汁の濃さを決めるので、煮詰める具合を考慮して調整してください。
Step 12
いよいよ煮込みの時間です！ まずは強火で約10分間、しっかりと煮立たせます。煮立ってきたら火を中火にし、蓋をした状態で15〜20分ほどさらに煮込みます。中火でじっくり煮込むことで、鶏肉が柔らかくなり、野菜も美味しく仕上がり、煮汁が程よく煮詰まって深みのある味わいになります。
Step 13
煮込んでいる途中、お玉を使って鍋の底までしっかりと混ぜてください。これにより、調味料が鶏肉や野菜に均一に染み込み、より美味しいタッポックンタンを楽しむことができます。焦げ付かないように注意しながら混ぜましょう。
Step 14
美味しそうに煮あがったタッポックンタンの完成です！ 温かいご飯と一緒に、たっぷりと召し上がってください。見た目にも食欲をそそる、この夏のおすすめ「タッポックンタン」で、元気を取り戻しましょう！
