我が家では、家族全員が発酵させたキムチよりも、漬けたてのフレッシュな即席キムチ（ペチュキムチ）を好みます。そのため、月に一度くらいのペースでキムチを漬けることになります。ちょうど今の時期は白菜の旬なので、甘みとシャキシャキ感が際立っていて、さらに美味しいんですよ。白菜自体が美味しければ、キムチも当然美味しくなりますよね！今回は、長男のリクエストでピリ辛にしたいとのことで、乾燥ベトナム唐辛子を水で戻してすり潰して加えてみました。すると、唐辛子の香ばしい風味が加わり、味が格段にアップしました！シャキシャキでピリ辛なキムチをとてもよく食べてくれたので、またすぐに漬けなければならないかな、と少しプレッシャーを感じています（笑）。でも、大変でも美味しく食べてくれる子供たちの顔を見ると、大変さよりも嬉しさが勝る、いつも子供たちのことを一番に考えている母親なのです。