
ピリ辛でコク深い!純豆腐チゲの万能ヤンニョム(合わせ調味料)
ピリ辛でコク深い!純豆腐チゲの万能ヤンニョム(合わせ調味料)
旦那さんが大好き!ピリ辛純豆腐チゲのヤンニョム
おうちで手軽に本格的な純豆腐チゲを!その美味しさの秘密は、この万能ヤンニョムにあります。程よい辛さと深い旨味が、家族みんなの食欲をそそる、純豆腐チゲのヤンニョムレシピをご紹介します。特に、旦那さんが大絶賛してくれる味なので、自信を持っておすすめします!ご飯が止まらなくなる魔性の美味しさ、ぜひ作ってみてください。
主な材料- 豚ひき肉 200g
- 玉ねぎ 1個(中サイズ)
- 長ねぎ 1本(太めのもの)
調味料- 醤油 大さじ3強(約70ml)
- コチュカル(韓国唐辛子粉)1カップ(約100g)
- おろしにんにく 大さじ4強(約100g)
- 塩 大さじ3強(約70g)
- 砂糖 大さじ3強(約70g)
- サラダ油 1/2カップ(約120ml)
- ごま油 大さじ3強(約70ml)
- 醤油 大さじ3強(約70ml)
- コチュカル(韓国唐辛子粉)1カップ(約100g)
- おろしにんにく 大さじ4強(約100g)
- 塩 大さじ3強(約70g)
- 砂糖 大さじ3強(約70g)
- サラダ油 1/2カップ(約120ml)
- ごま油 大さじ3強(約70ml)
調理手順
Step 1
広めのフライパンに、サラダ油大さじ3強とごま油大さじ3強を入れ、中弱火で熱します。温まったら、長ねぎ1本を小口切りにして加えます。焦げ付かないように注意しながら、ねぎが透き通って香りが立つまで2〜3分ほど炒め、しっかりとネギ油を作ります。こうすることで、ヤンニョムの風味が格段に深まります!
Step 2
ねぎが透き通って良い香りがしてきたら、豚ひき肉200gを加えます。塊になっているお肉をほぐしながら炒めていきましょう。
Step 3
豚ひき肉の表面の色が白っぽくなるまで、3〜4分ほどしっかりと炒めます。豚肉から出た脂が全体に均一に混ざるように、よく混ぜながら炒めてください。
Step 4
豚肉が焼けたら、中サイズの玉ねぎ1個をみじん切りにしてフライパンに加えます。玉ねぎが透き通って柔らかくなるまで、さらに2〜3分ほど一緒に炒めましょう。玉ねぎの甘みがヤンニョムに溶け込み、より美味しい味になります。
Step 5
具材全体がよく混ざって火が通ったら、醤油大さじ3強を加えます。醤油が具材に馴染むように、1分ほどさらに炒めます。ここで醤油の塩気と旨味が凝縮されます。
Step 6
次に、甘みを加える砂糖大さじ3強と、味を調える塩大さじ3強を加えます。砂糖と塩が均一に溶けるまでよく混ぜながら、さらに1分ほど炒めましょう。味のバランスを整える大切な工程です。
Step 7
いよいよヤンニョムの決め手、おろしにんにく大さじ4強をたっぷり加えます。にんにくのピリッとした風味と香りがヤンニョム全体に広がるように、約30秒ほど手早く炒めます。にんにくは炒めすぎると苦味が出るので注意してください。
Step 8
最後に、コチュカル1カップを加えて、全ての材料と調味料がよく混ざるように1分ほどだけ炒めます。コチュカルを加えた後は炒めすぎると焦げ付くことがあるので、火を止める直前にさっと炒めるのがコツです。これで、ピリ辛で深みのある純豆腐チゲのヤンニョムが完成です。完成したヤンニョムは冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すれば1週間ほど使えます。

