ピリ辛でコク深い！牛バラ肉のコチュジャンチゲ レシピ
ピリ辛でコク深い！牛バラ肉のコチュジャンチゲ レシピ
食欲がない時でもご飯がすすむ！お店のような牛バラ肉のコチュジャンチゲ
最近は天候が不安定で、外は晴れていても室内は肌寒く感じることがありますね。こんな時期にぴったりなのが、温かくて満足感のある一品。今日は、手軽に作れて奥深い味わいが楽しめる牛バラ肉のコチュジャンチゲを週末の食卓に登場させましょう。牛バラ肉の旨味、コチュジャンのピリッとした辛さ、デンジャンのまろやかなコクが絶妙に絡み合い、ご飯が何杯でも進むこと間違いなしです。
主な材料- 牛バラ肉（薄切り） 200g
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- ズッキーニ 1/2個
- 豆腐 1丁（普通サイズ）
- きのこ類（しいたけ、えのきなど） ひとつかみ
- 長ねぎ 2大さじ（小口切り）
- 青唐辛子 3本（お好みで調整）
調味料- コチュジャン 大さじ3
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2（または小さじ1）
- コチュジャン 大さじ3
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2（または小さじ1）
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う野菜をきれいに洗って準備します。じゃがいもとズッキーニは皮をむき、玉ねぎは外側の薄皮を取り除きます。きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐすか切ってください。
Step 2
下処理した野菜を、チゲに入れやすいように一口大に切ります。じゃがいもは厚さ7mm〜1cm程度に、ズッキーニも同様の厚さで半月切りまたは四角に切ります。玉ねぎは薄切りか、やや大きめに切ります。
Step 3
長ねぎは小口切りにし、青唐辛子は斜め切りにします。辛いのがお好きな方は青唐辛子を加えても良いでしょう。お子さんと一緒に食べる場合は、種を取り除いてから加えてください。
Step 4
温めたフライパンにサラダ油大さじ1をひき、小口切りにした長ねぎとにんにくのみじん切りを入れて弱めの中火で香ばしく炒めます。ねぎとにんにくの香りが立ってきたら、食べやすい長さに切った牛バラ肉を入れ、中火で油が十分にでるまで炒めます。肉にある程度火が通ったら、コチュカル大さじ2を加えて一緒に炒め、コチュジャンオイルを作ります。（焦げ付かないように手早く炒めましょう！）
Step 5
コチュジャンオイルができたら、コチュジャン大さじ3とデンジャン大さじ1を加え、弱火で1〜2分ほど炒め合わせます。こうすることで、コチュジャンとデンジャンのえぐみが飛び、まろやかな風味が引き立ち、チゲの味が格段に深まります。
Step 6
炒めた調味料に、切ったじゃがいもを先に入れて軽く炒め合わせます。じゃがいもを先に炒めることで、煮込む際に味がよく染み込み、より美味しくなります。
Step 7
チゲ用の鍋や深めのフライパンに、炒めた材料を移し、お椀2杯分（約700〜800ml）の水を注ぎ入れ、強火で沸騰させます。
Step 8
煮立ったら中火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで約10分煮込みます。じゃがいもが少し柔らかくなったら、残りの野菜（玉ねぎ、ズッキーニ）、きのこ、切った青唐辛子をすべて加え、野菜が浸るくらいの水を少し足します。再び蓋をして中火で約20分、野菜が柔らかくなり、汁気が程よく煮詰まるまで煮込みます。
Step 9
最後に、大きめに切った豆腐を加え、さらにひと煮立ちさせます。豆腐が崩れないように優しく混ぜてください。もしデンジャンの味が濃すぎると感じたら、砂糖小さじ1を加えて味のバランスを整えると、さらに美味しくなります。
Step 10
これで、美味しい牛バラ肉のコチュジャンチゲの完成です！熱々のご飯と一緒にこのチゲがあれば、他のおかずがなくても大満足の完璧な一食になります。簡単で美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね！
