ピリ辛でコク深い！チャドルバギ（牛バラ肉）とじゃがいものコチュジャンチゲ
ピリ辛でコク深い！チャドルバギ（牛バラ肉）とじゃがいものコチュジャンチゲ
チャドルバギとじゃがいものコチュジャンチゲ：あっさりしながらもピリ辛で美味しい、ご飯にもお酒にも合うチゲ
お酒のおつまみにもぴったり！ピリ辛なものが食べたい時にも最適です ♥
チゲの材料- チャドルバギ（牛バラ肉の薄切り） 150g
- ズッキーニ 1/4個
- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1/2個
コチュジャンチゲの調味料- コチュジャン 大さじ4.5
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 水 4カップ（約800ml）
- コチュジャン 大さじ4.5
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 水 4カップ（約800ml）
調理手順
Step 1
1. 野菜を準備します。じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニはきれいに洗って準備してください。お好みの大きさに切っても構いませんが、私は一口で食べやすいように角切りにしました。このように切ると、すべての材料が均一に火が通ります。
Step 2
2. チャドルバギを炒めて香ばしさを加えます。鍋にごま油大さじ1を熱し、強火でチャドルバギを加えて表面が軽く色づくまで炒めてください。チャドルバギ自体からも脂が出ますが、最初にごま油を少し加えることで、より香ばしい風味になります。チャドルバギがある程度炒まったら、にんにくのみじん切り大さじ0.5を加えて一緒に炒め、香りを引き出してください。
Step 3
3. スープを作り、具材を加えて煮込みます。チャドルバギを炒めた鍋に水4カップを注ぎ、準備した調味料（コチュジャン大さじ4.5、コチュカル大さじ0.5、デンジャン大さじ1、残りのにんにくみじん切り大さじ0.5）をすべて加えてください。コチュジャンだけだと味が重くなることがあるので、デンジャンとコチュカルを一緒に加えることで、旨味とピリ辛さをプラスするのがポイントです。調味料がよく溶けるように混ぜてから、強火で煮立たせます。沸騰したら、準備したじゃがいもと玉ねぎを先に入れ、中火に落としてじっくり煮込みます。じゃがいもがある程度柔らかくなったら、ズッキーニを加えてさらにひと煮立ちさせます。煮込みすぎるとじゃがいものデンプンが出て、チゲがどろっとしてしまうことがあるので、竹串などを刺してみてじゃがいもが柔らかくなったら火を止めてください。こうすることで、素材本来の味を活かした美味しいチゲが楽しめます。
Step 4
4. 出来上がったチゲを美味しく召し上がってください。炊き立てのご飯と一緒に食べれば、立派な一食になりますし、ピリ辛でコクのあるスープは、お酒のおつまみにも最適です。チャドルバギとじゃがいものコチュジャンチゲは、辛さの中にも深い旨味があり、一度作るとやみつきになる美味しさです。ぜひお試しください！ ♥
