
ピリ辛でコク旨!田舎の市場の味「チャンカルグクス」
ピリ辛でコク旨!田舎の市場の味「チャンカルグクス」
一杯食べれば元気が出る!田舎の市場風チャンカルグクスで心も体も温まる
週末のお昼ご飯、あれこれ悩まず手軽に作れる麺料理は最高ですよね。インスタントラーメンが便利だとは思うのですが、私はラーメンを作る時間があれば、美味しいカルグクスを茹でてしまいます。もちろんインスタントラーメンも食べますが、本当に食べたくなった時は時間や量を気にせず楽しむこともあります。簡単に作っているように見えても、味は決して手抜きできない、そんな今日の特別な一皿を始めてみましょう。
チャンカルグクス 材料- カルグクス麺 2人分
- 豚肉 50g
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 1/3個
- じゃがいも 1/2個
- 青唐辛子 2本
チャンカルグクス 調味料- ニンニクのみじん切り 1/2大さじ
- コチュジャン(韓国唐辛子味噌) 大さじ1
- コチュカル(韓国唐辛子フレーク) 大さじ1
- 韓国醤油(だし醤油) 大さじ1
- イワシエキス 大さじ1
- こしょう 少々(お好みで)
- ニンニクのみじん切り 1/2大さじ
- コチュジャン(韓国唐辛子味噌) 大さじ1
- コチュカル(韓国唐辛子フレーク) 大さじ1
- 韓国醤油(だし醤油) 大さじ1
- イワシエキス 大さじ1
- こしょう 少々(お好みで)
調理手順
Step 1
まず、チャンカルグクスに使う新鮮な材料を準備しましょう。カルグクス麺2人分、豚肉50g、玉ねぎ半個、ズッキーニ1/3個、じゃがいも半個、そしてピリ辛さを加える青唐辛子2本です。
Step 2
週末のお昼ご飯は、シンプルで美味しいのが一番!鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらカルグクス麺を入れてください。熱湯に麺を入れることで、麺がより一層モチモチとして美味しく茹で上がります。
Step 3
麺を茹でる前に、冷たい流水でさっと洗いましょう。こうすることで、麺の表面についた余分な小麦粉を取り除き、スープが濁るのを防ぎ、麺がくっつくのを防ぐことができます。
Step 4
洗った麺を、沸騰したお湯に広げるようにして入れてください。次に、韓国人が大好きなコチュジャンを大さじ1杯、麺の茹で汁でよく溶いて加えましょう。コチュジャンが麺とよく絡み、深い味わいを生み出します。
Step 5
スープが再びぐつぐつと沸騰し始めたら、準備しておいた野菜と豚肉をすべて一度に鍋に加えてください。このように材料を一度に加えることで、風味が調和して旨味が引き出されます。
Step 6
チャンカルグクスの味を決める調味料を作りましょう。ボウルにニンニクのみじん切り小さじ1/2、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、韓国醤油大さじ1、イワシエキス大さじ1を入れてよく混ぜ合わせてください。
Step 7
コチュジャンだけだとスープが少し重くなることがあるので、すっきりとした辛さを出すために、コチュカルを大さじ1杯追加するのがおすすめです。辛いのがお好みなら、コチュカルの量を調整しても良いでしょう。
Step 8
最後に、香りをプラスするこしょうを少々振りかけてください。全ての材料と調味料がよく混ざり合ったら、美味しいチャンカルグクスの完成です!
Step 9
こうして作ったチャンカルグクスは、一杯夢中になって食べていると、ふと故郷の温かい市場や、懐かしい屋台の味を思い出すことでしょう。あっという間に11月も2日目ですね。今月の計画はしっかり立てられましたか?今年の冬は例年になく寒いと聞くので、暖かくして冬支度をしっかりと行い、最初の週末を楽しく、そして穏やかにお過ごしください。ありがとうございます。^^

