ピリ辛でコクのある豚バラ肉と豆腐のチゲ
ピリ辛でコクのある豚バラ肉と豆腐のチゲ
家庭料理の定番！「豚バラ肉と豆腐のチゲ」のレシピをご紹介します。とろとろ豆腐と旨味たっぷりの豚バラ肉の絶妙な組み合わせは、夕食のおかずにもお酒のおつまみにも最高！冷蔵庫にあるもので作れるのも嬉しいポイントです。
わぁ、これは本当に美味しいですよ！一度煮込んでから時間が経ってから食べると、豆腐に味がしっかり染み込んで、さらに濃厚でコクのある味わいを楽しめます。二度目に食べるときは、スープが煮詰まってご飯に絡みやすくなり、まさに絶品です。忘れられない美味しさを、ぜひご家庭で！
主な材料- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- 豚バラ薄切り肉（サムギョプサル用）250g
- だし汁または水 500ml
- 長ネギ 1掴み (約50g)
- 青唐辛子 1〜2本 (お好みで調整)
合わせ調味料- 醤油 大さじ5
- コチュカル 大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 魚醤（ナンプラー）大さじ1（なければ醤油でも可）
- ごま油 少々
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- コチュカル 大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 魚醤（ナンプラー）大さじ1（なければ醤油でも可）
- ごま油 少々
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、美味しいチゲを作るための合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ5、コチュカル大さじ3、おろしニンニク大さじ1、砂糖大さじ1、魚醤大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。ごま油と炒りごまは、最後に加えます。
Step 2
豆腐は、指の第一関節くらいの厚さに大きく切ります。あまり薄く切ると、煮込んでいる間に崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 3
ピリッとした辛味をプラスする青唐辛子は、ヘタを取って小口切りにしておきます。辛いのがお好みなら2本、マイルドにしたいなら1本で十分です。
Step 4
それでは、チゲを煮込む鍋を用意します。鍋の底に、まずは豚バラ肉の薄切りを広げて敷き詰めます。豚バラ肉は薄いので火の通りが早く、美味しい脂が出てチゲの味を格上げしてくれます。長い場合は、食べやすいようにキッチンバサミで半分に切ってから鍋に入れると良いでしょう。
Step 5
豚バラ肉の上に、切っておいた豆腐をきれいに並べます。豆腐をぎゅうぎゅうに詰め込むのではなく、少し空間を空けて並べると、火の通りも均一になり、見た目もきれいです。
Step 6
最後に、用意しておいた長ネギと小口切りにした青唐辛子を、豆腐の上にまんべんなく散らします。彩りも良く、食欲をそそります。
Step 7
作っておいた合わせ調味料を、鍋の具材全体に均一にかけます。最初は汁が少なく見えるかもしれませんが、煮込んでいくうちに豚バラ肉から脂が出て、豆腐からも水分が出てくるので、ちょうど良い具合の煮込み具合になります。
Step 8
さあ、チゲを煮込みましょう。最初は強火で蓋をして、ぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら火を中火にし、さらに7〜8分ほど煮込んで、具材に火を通し、味をなじませます。
Step 9
このチゲは、煮込んでから1〜2時間ほど置いておき、食べる前に再度温め直すと、味が豆腐にしっかり染み込んで、さらに美味しくなります。ご飯にそのままかけても、混ぜても絶品です！どうぞ、たっぷりとお召し上がりください！
