ピリ辛でコクのあるキムチチョングッチャン（韓国の納豆汁）
ピリ辛でコクのあるキムチチョングッチャン（韓国の納豆汁）
お肉なしでも深みのある美味しさ！旨味爆発のピリ辛チョングッチャン・キムチチゲ黄金レシピ
チョングッチャンの旨味とキムチのピリ辛さが絶妙に調和したキムチチョングッチャンチゲです。キムチの味は強すぎず、チョングッジャン本来の深い風味を活かした、ご飯が進む一品です。米のとぎ汁と豆もやしを茹でた汁で煮込むことで、さらにすっきりとした深い味わいになります。野菜と豆腐をたっぷり入れて、満足感のある一品に仕上げましょう！
主な材料- チョングッジャン 150g
- 米のとぎ汁 2カップ（約400ml）
- 豆もやしを茹でた水 2カップ（約400ml）（または米のとぎ汁を追加）
- 大根 3-5cm厚さ
- ズッキーニ 1/4個
- 豆腐 1丁（約300g）
- よく熟したキムチ 1カップ以内
- 長ネギ 1/2本
- ニラ 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、米のとぎ汁を準備しましょう。ご飯を炊くときに使ったとぎ汁を使うと、スープの味がよりまろやかで香ばしくなります。とぎ汁に昆布のかけらを10分ほど浸しておくと、旨味をさらに引き出すことができます。
Step 2
豆もやしを茹でます。豆もやしを茹でた水は捨てずに取っておいてください。この水を使うことで、チョングッチャンチゲがよりすっきりとした、さっぱりとした味わいになります。
Step 3
鍋に準備した米のとぎ汁と豆もやしを茹でた水を注ぎ、大きめに切った大根を入れます。中火で大根が透明になるまでじっくり煮込みます。大根が煮えるにつれて、スープにすっきりとした甘みが溶け出します。
Step 4
大根が透明になり始めたら、食べやすい大きさに切ったズッキーニを加えます。このレシピでは玉ねぎの代わりに、大根とズッキーニで野菜の甘みと食感を加えています。お好みで玉ねぎを追加しても良いでしょう。
Step 5
豆腐も大きめに切って鍋に入れます。スープよりも豆腐をたっぷり入れて満足感のある一品にしたい場合は、豆腐の量を調整してください。このレシピは豆腐好きの方のために、スープの量は少なめに、豆腐をぎっしり入れることを好みます。
Step 6
全ての材料が煮立ったら、チョングッジャンを塊のまま、または潰しながら溶き入れます。通常、チョングッチャンチゲには味噌（テンジャン）を少量加えて味を調え、風味を豊かにしますが、今回はキムチの旨味を活かすために味噌は省略しました。チョングッジャンがよく溶けるように混ぜながら煮込んでください。
Step 7
よく熟したキムチを加えて煮込みます。キムチの量は、チョングッジャンの味を邪魔しない程度に調整することが大切です。キムチの酸味がチョングッジャンのコクをさらに引き立て、適度な味付けになります。汁が煮詰まったら、少しずつ足してください。
Step 8
最後に、斜めに切った長ネギを加えて香りを加えます。お好みでニラを少量加えると、さらに香ばしく美味しいキムチチョングッチャンチゲが完成します。全ての材料がよく馴染むようにもう一度煮込めば完成です！
