ピリ辛でさっぱり！ズッキーニとエビの塩辛のチゲ（애호박 새우젓찌개）の作り方
ピリ辛でさっぱり！ズッキーニとエビの塩辛のチゲ（애호박 새우젓찌개）の作り方
簡単！ズッキーニとエビの塩辛のチゲ：上品な汁気とピリッとした辛さがたまらない家庭料理
今日は、深い旨味とさっぱりとした味わいのズッキーニとエビの塩辛のチゲを作ってみました。簡単なのに満足感があり、ご飯が進むスープ料理です。
主な材料- ズッキーニ 1/2本（1.5cm厚さの半月切り）
- 木綿豆腐 1/2丁（1.5cm厚さの角切り）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 青唐辛子 1本（斜め薄切り）
- 赤唐辛子 1/2本（斜め薄切り）
- ネギまたは万能ねぎ（小口切り、ひとつかみ）
- 水 1カップ（紙コップ基準）
調味料- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1（生のニンニクを使うと風味が良い）
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1.5（旨味の決め手となる材料）
- みりん 大さじ1（臭み消しと照りを加える）
- 砂糖 ひとつまみ（味のバランスを整える）
- こしょう 少々（お好みで）
- 昆布だし 100ml（より深い味わいを求める場合）
昆布だし（オプション）- 昆布（約5cm角） 3枚
- 水 100ml
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1（生のニンニクを使うと風味が良い）
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1.5（旨味の決め手となる材料）
- みりん 大さじ1（臭み消しと照りを加える）
- 砂糖 ひとつまみ（味のバランスを整える）
- こしょう 少々（お好みで）
- 昆布だし 100ml（より深い味わいを求める場合）
昆布だし（オプション）- 昆布（約5cm角） 3枚
- 水 100ml
調理手順
Step 1
まず、材料の下準備をします。ズッキーニは1.5cm厚さの半月切り、豆腐も同様の厚さの角切りにします。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。このように材料を事前に切っておくと、調理が格段にスムーズに進みます。
Step 2
青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、5mm厚さの斜め薄切りにします。ネギや万能ねぎは小口切りにします。唐辛子の彩りが加わることで、チゲがより一層美味しそうに見えます。
Step 3
ボウルに粉唐辛子大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、アミの塩辛大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖ひとつまみ、こしょうを入れ、用意した昆布だし100mlを加えてよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。アミの塩辛はチゲの味の決め手となるため、味見をしながらお好みに合わせて量を調整してください。
Step 4
いよいよチゲを煮込みます。鍋の底に薄切りにした玉ねぎを敷き、その上にズッキーニと豆腐をきれいに並べます。作った合わせ調味料と、斜め切りにした青唐辛子、赤唐辛子も上から均等にのせます。
Step 5
紙コップで計量した水1カップを鍋に注ぎます。強火で沸騰させたら、中弱火に落とし、ズッキーニが柔らかくなるまで約10〜15分煮込みます。煮込んでいる途中で味見をし、薄ければアミの塩辛を少量足し、濃ければ水を少し加えて味を調えてください。最後に、小口切りにしたネギや万能ねぎを散らして一煮立ちさせれば、ピリ辛で美味しいズッキーニとエビの塩辛のチゲの完成です！
