ピリ辛であっさり！牡蠣チャムポンうどん
ピリ辛であっさり！牡蠣チャムポンうどん
寒い冬にぴったり！食欲をそそる牡蠣チャムポンうどんの作り方
冷たい風が吹く冬の日、食欲がない時こそ食べたくなるのが、温かくてピリ辛な麺料理ですよね。このレシピでは、新鮮な牡蠣とたっぷりの魚介類を使った「牡蠣チャムポンうどん」をご紹介します。シコシコとしたうどん麺、具だくさんのトッピング、そしてピリッと辛いスープが絶妙に絡み合い、寒さを忘れさせてくれる冬の最高の贅沢になるはずです。ご家庭でも本格的な牡蠣チャムポンうどんをぜひお楽しみください！
主な材料- うどん（冷凍または乾麺） 1玉
- 新鮮な牡蠣 150g
- 下処理済みのイカリング 100g
- むきアサリ（加熱用） 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- 唐辛子（青または赤） 1本
- エリンギ（またはお好みのきのこ） 1/2パック
- 小ねぎ（万能ねぎ） 1/2束
- 水 500mL
- サラダ油 大さじ2
調味料- 細かいコチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- 普通のコチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 料理酒（みりん風調味料など） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（味を見て調整）
- こしょう 少々（約1/3小さじ）
- 細かいコチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- 普通のコチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 料理酒（みりん風調味料など） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（味を見て調整）
- こしょう 少々（約1/3小さじ）
調理手順
Step 1
このレシピは「マンケーレシピ」のメープルダニエルさんが提供しています。写真と合わせてご覧いただくと、より理解しやすくなります。
Step 2
まず、野菜の下準備をしましょう。玉ねぎは厚さ0.5cmの細切りにします。唐辛子は種を取り除き、厚さ0.5cmの斜め切りにします。エリンギは、硬い石づき部分を0.5cmほど切り落とし、くっついている部分があれば軽くほぐして準備します。彩りに使う小ねぎは、きれいに洗ってから0.5cm幅の小口切りにしておきます。
Step 3
フライパンを強火で3分間よく熱し、サラダ油大さじ2をひきます。そこに、細切りにした玉ねぎと唐辛子を加え、約2分間炒めましょう。玉ねぎが透き通ってきて、香ばしい香りが立ち上るまで炒めるのがポイントです。
Step 4
香ばしく炒めた野菜に、準備しておいた魚介類（新鮮な牡蠣、下処理済みのイカリング、むきアサリ）をすべて加えます。強火のまま、さらに1分ほど炒めましょう。魚介類の色が変わり始めるまで炒めます。
Step 5
ここで、味付けの調味料を加えていきます。細かいコチュジャン大さじ1、普通のコチュジャン大さじ1、醤油大さじ1.5、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、そしてこしょう少々（約1/3小さじ）をすべて加え、よく混ぜ合わせます。中火にして、約3～4分間、しっかりと炒めましょう。こうすることで、コチュジャンの粉っぽさがなくなり、魚介の旨味が調味料と絡み合って、より深みのあるスープに仕上がります。
Step 6
調味料が具材としっかり絡んだら、水を500mL加えて強火で沸騰させます。沸騰したら中火に弱め、味見をします。もし味が薄いと感じる場合は、塩小さじ1/2を加えて、お好みの濃さに調整してください。（牡蠣自体からも塩分が出ることがあるので、塩は少しずつ加えて味を確かめながら調整するのがおすすめです。）
Step 7
スープが煮立っている間に、うどん麺と準備したエリンギを加えます。うどんがほぐれて、エリンギに火が通るまで、さらに2～3分ほど煮込みましょう。
Step 8
最後に、熱々の牡蠣チャムポンうどんを深めの丼や鍋によそいます。準備しておいた小口切りの小ねぎをたっぷり散らせば、見た目も鮮やかな、ピリ辛で美味しい牡蠣チャムポンうどんの完成です！これぞ冬のごちそうですね！
Step 9
煮込んだ牡蠣から溶け出した、深く滋味深いスープの味わいは格別です。ピリッとした辛さと後味の良さが、食欲をそそります。モチモチのうどん麺と新鮮な魚介を一緒に食べれば、あっという間に完食！冬のごちそうにぴったりな一品です。
Step 10
今日は、寒い季節にぴったりの、ピリ辛で美味しい牡蠣チャムポンうどんの作り方をご紹介しました。手軽に作れて、体が温まるご馳味になるこのうどんで、今晩の食卓をぜひ豊かに彩ってみてください。どうぞ召し上がれ！ 🙂
