ピリ辛さっぱり！ヨルムビビンククス
ピリ辛さっぱり！ヨルムビビンククス
ペク・ジョンウォンさんのヨルムビビンククス黄金レシピ
暑い季節に食欲がない時、ぴったり！ペク・ジョンウォンさんのレシピで簡単に作れる、ピリ辛で甘酸っぱいヨルムビビンククスです。シャキシャキのヨルムキムチをたっぷり乗せて、豊かな味わいを楽しみましょう。誰でも簡単に真似できるので、おすすめです。
主な材料- そうめん 200g (2人分)
- よく熟したヨルムキムチ 1カップ
- きゅうり 1/2本
- ゆで卵 1〜2個
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
黄金のヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- 酢 大さじ4
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- 酢 大さじ4
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ1
- 醤油 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、トッピングの材料を準備しましょう。きゅうり1/2本はきれいに洗って千切りにします。よく熟したヨルムキムチも食べやすい大きさに切っておきます。ヨルムキムチはご家庭によって塩加減が異なるので、味見をしてお好みの量に調整してください。私はゆで卵が好きなので2個用意しましたが、お好みで1〜2個準備してください。
Step 2
次に、ビビンククスの味を左右するヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ4、砂糖大さじ4、酢大さじ4、にんにくみじん切り大さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。この黄金比率を守って、美味しいヤンニョムを完成させてください！
Step 3
最後に、風味をプラスする炒りごまも準備しておきましょう。炒りごまを軽くすり潰すと、より香ばしい風味を楽しめます。ミキサーや乳鉢などを利用して、軽く潰してください。
Step 4
いよいよ、そうめんを茹でる工程です。鍋に約1.2リットルの水をたっぷり入れて、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、そうめん2人分（200g）を入れてほぐしながら茹で始めます。
Step 5
そうめんを茹でる際の、麺をよりプリプリに仕上げる秘訣！お湯が再び沸騰したら、冷水を150〜200mlほど加えます。この工程を2回繰り返すことで、麺がくっつかず、コシのある食感を引き出すことができます。
Step 6
麺がちょうどよく茹で上がったら（通常4〜5分程度）、すぐにザルにあけて熱湯を捨てます。流水で麺を優しくもみ洗いしてください。こうすることで、麺の余分なでんぷんが取れて、よりさっぱりとしたプリプリの麺になります。ザルを振って、しっかりと水気を切ってください。
Step 7
水気を切ったそうめんを大きめのボウルに移します。作っておいたピリ辛で甘酸っぱいヤンニョムを全て加え、手で優しく混ぜ合わせ、ヤンニョムが麺全体に均一に絡むようにしっかりと和えます。この時、強く揉みすぎると麺が切れてしまうことがあるので、優しく混ぜてください。
Step 8
さあ、美しい器に和えたそうめんを盛り付けましょう。準備しておいた千切りきゅうりとシャキシャキのヨルムキムチをたっぷり乗せ、ゆで卵は半分に切って彩りよく添えます。最後に、すり潰した炒りごまをたっぷり振りかけ、香ばしいごま油をひと回しかければ、食欲をそそる美味しいヨルムビビンククスの完成です！どうぞ召し上がれ！
