ピリ辛さっぱり！プルコギ・タコ鍋
失敗知らず！絶品プルコギ・タコ鍋の黄金レシピで、元気も美味しさも満点！
今日の夕食は何にしよう？そんな悩みを抱えるあなたに、新鮮なタコと柔らかいプルコギが絶妙に絡み合う、ボリューム満点のプルコギ・タコ鍋はいかがですか？あっさりとしたイワシと昆布の出汁に、彩り豊かな野菜やきのこ、そしてタコの旨味とプルコギの甘みが溶け合い、奥深い味わいが楽しめます。甘辛いタレが染み込んだタコと、香ばしいプルコギの組み合わせはご飯が進むこと間違いなし！簡単な材料と調理法で、お家で本格的なレストランの味を再現できます。活力を与え、美味しさも最高なプルコギ・タコ鍋を、さあ、一緒に作りましょう！
ピリ辛プルコギ・タコ鍋
- 新鮮なタコ 1杯
- プルコギ用牛肉 200g
- 春雨（タンミョン） 1掴み
- チンゲン菜 適量
- イワシ・昆布だし 4〜5カップ（昆布とイワシを一緒に煮出すとより本格的です）
- 大根 1切れ（大きめにカット）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- エリンギ 1パック
- シメジ 1パック
- 乾燥キクラゲ 1掴み
- 青唐辛子（または韓国の青唐辛子） 1本（辛さはお好みで調整）
タコの味付け
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2.5
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 料理酒（またはソジュ） 大さじ2
プルコギの味付け
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 料理酒（またはソジュ） 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1.5
- ごま油 2滴
- 黒こしょう 少々
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2.5
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 料理酒（またはソジュ） 大さじ2
プルコギの味付け
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 料理酒（またはソジュ） 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1.5
- ごま油 2滴
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
深みのある美味しい出汁を作るため、鍋にイワシ・昆布だし4〜5カップと、大きめにカットした大根1切れを入れて煮立たせます。市販の出汁パックを使えば、さらに手軽に本格的な味が出せます。
Step 2
出汁を煮込んでいる間に、メインの具材と味付けを準備しましょう。まず、春雨と乾燥キクラゲはぬるま湯に浸して十分に柔らかくしておきます。（キクラゲはお好みで省略可能です。）
Step 3
プルコギのタレを作りましょう。ボウルにニンニクのみじん切り大さじ1、醤油大さじ2、だし醤油大さじ1、梅エキス大さじ1、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ1.5、ごま油2滴、黒こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせます。このタレにプルコギ用牛肉を加えてよく揉み込み、約20分間漬け込みます。（タレが牛肉にしっかり染み込むようにしてください。）
Step 4
次に、タコの味付けを準備します。新鮮なタコ1杯は、大さじ1杯の小麦粉と粗塩少々を加えて、よく揉み洗いしてきれいにします。（タコのぬめりを取って、プリプリの食感を保ちます。）きれいに洗ったタコは、食べやすい大きさにカットして準備します。別のボウルにニンニクのみじん切り大さじ1、だし醤油大さじ2、コチュジャン大さじ2.5、梅エキス大さじ1、料理酒大さじ2を入れてよく混ぜ合わせ、タコの味付けを作ります。
Step 5
作ったタコの味付けを、下準備したタコに加えて全体に均一に絡め、しばらく漬け込んで味をなじませます。
Step 6
そろそろ出汁が完成しているはずです。煮込んでいる出汁からイワシ・昆布パックを取り出します。大きめにカットした大根は、そのまま出汁の風味をさらに引き出すために鍋に残しておいても良いでしょう。
Step 7
鍋に入れる野菜ときのこを準備します。長ネギは斜めにカットし、玉ねぎは千切りにします。エリンギは石づきを切り落とし、手で食べやすい大きさに裂きます。シメジも石づきを軽く切り落として準備します。チンゲン菜はきれいに洗い、適度な大きさにカットします。辛味をプラスするために、青唐辛子1本は小口切りにして準備します。
Step 8
鍋に準備した全ての材料を、見た目も美しく盛り付けます。彩り豊かな野菜ときのこを先にきれいに配置し、その間に漬け込んでおいたプルコギとタコを入れます。
Step 9
材料を全て入れたら、先ほど煮立たせた出汁を具材が浸るくらいまで注ぎます。この時、一緒に出汁を取った大根も数切れ一緒に加えると、さらに美味しくなります。
Step 10
強火で沸騰したら、中火〜弱火にして、全ての具材に火が通るまで煮込みます。
Step 11
鍋がぐつぐつと煮立ってきたら、味見をして、必要であれば調味料で味を調整します。今回は少し薄味に感じたので、コチュジャン大さじ1、だし醤油大さじ2、ごま油大さじ0.5を加えてみました。このタイミングで、あらかじめカットしておいた青唐辛子と、水で戻した春雨、キクラゲを加えて一緒に煮込みます。
Step 12
春雨やきのこが柔らかくなるまで数分間煮込んだら完成です！温かくピリ辛なスープに、柔らかいプルコギとプリプリのタコ、シャキシャキの野菜が絶妙に絡み合い、最高の美味しさを奏でます。ご飯が何杯でも進んでしまう、魅惑のプルコギ・タコ鍋。温かいスープと一緒にお酒を嗜むのも最高です！家族みんなで楽しめる特別なメニューとして、ぜひ一度作ってみてください！
