ピリ辛さっぱり！キムチと豆もやしのスープ
ピリ辛さっぱり！キムチと豆もやしのスープ
キムチと豆もやしのスープの作り方：朝食の二日酔いにも最適！熟成キムチで深みを出すスープ料理
食欲がない時や、お腹をしっかり満たしたい時にぴったりの、さっぱりとして辛味のあるキムチと豆もやしのスープを作りましょう。熟成キムチと豆もやしの組み合わせが絶品です。
主な材料- 豆もやし 1袋 (約200g)
- 白菜キムチ (熟成したもの、またはよく漬かったキムチ) 1/4株
- だし汁 (いりこ・昆布だし、または米のとぎ汁) 700ml
調理手順
Step 1
皆さん、こんにちは！今日は、肌寒い日や二日酔いの朝にぴったりの、ピリ辛でさっぱりとしたキムチと豆もやしのスープの作り方をご紹介します。熟成キムチとシャキシャキの豆もやしが合わさって、深みのあるクリアな味わいが楽しめます。簡単なのに最高に美味しいキムチと豆もやしのスープ、さっそく作ってみましょう！
Step 2
まず、豆もやしは流水で丁寧に洗い、ザルにあげて水気を切っておきます。キムチは、中の具材をできるだけ取り除き、キムチ本体だけを使います。キムチの汁は捨てずに取っておきましょう。キムチは食べやすい大きさに刻みます。辛味をプラスする青唐辛子は種を取り除いてみじん切りにし、長ネギは斜め薄切りにしておきます。
Step 3
鍋に準備しただし汁700mlを注ぎ、刻んだキムチを加えます。キムチが煮えることで、スープにさっぱりとした旨味が溶け出します。ここに唐辛子粉大さじ1を加え、だし用醤油または塩大さじ1でまず味を調えます（キムチの塩分量によって調整してください）。材料がよく混ざるように一度かき混ぜ、強火で沸騰させます。
Step 4
スープがぐつぐつと煮立ったら、準備しておいた豆もやしを全て加えます。豆もやしが煮えることで、さらにさっぱりとした味わいになります。蓋をして、豆もやしがしっかり火が通るまで約5～7分ほど煮てください。豆もやしのシャキシャキ感を残すため、煮すぎないのがポイントです。豆もやしが茹で上がったら、刻んだ青唐辛子、おろしにんにく、長ネギを加えて、さらにひと煮立ちさせます。この時、味見をして薄ければ塩やだし用醤油で調整してください。
Step 5
さあ、これでピリ辛でさっぱりとしたキムチと豆もやしのスープの完成です！ご飯一杯と一緒に食べれば、本当に満足感があり美味しいですよ。青唐辛子と唐辛子粉の量で辛さを調整できるので、お好みの味で楽しんでくださいね！
