ピリ辛きのこ鍋（きのこしゃぶしゃぶ）
ピリ辛きのこ鍋（きのこしゃぶしゃぶ）
寒い日にぴったり！深みと旨味のピリ辛きのこ鍋（きのこしゃぶしゃぶ）の作り方
肌寒い冬の夜には、ヘルシーで満足感たっぷりなピリ辛きのこ鍋はいかがですか？低カロリーながらも満腹感が得られるので、ダイエット中の方にもおすすめです。新鮮な野菜ときのこからじっくりと抽出される、すっきりとして辛味のあるスープは、箸が止まらなくなる美味しさです！カロリーを気にしないなら、野菜を増やしたり、うどん（カルグクス）や雑炊（おじや）を追加して、さらに豪華に楽しむこともできますよ！
主な材料- 牛前バラ肉 350g（しゃぶしゃぶ用）
- ミツバ（ミナリ） 200g
- 春菊（スックッ） 150g
- もやし 500g
- 長ネギ 1/2本
- 白菜 300g
- ヒラタケ 500g
- エリンギ 3個
- エノキダケ 100g
ピリ辛スープの調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ4
- 醤油（ジンカンジャンまたはアミノス醤油）大さじ2
- ニョクマム（魚醤）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ソジュ（またはテジャングブソジュ）大さじ3
- 生姜パウダー 少々（ひとつまみ程度）
- 黒こしょう 小さじ1/3
- 市販の牛骨スープ（サゴルユクス） 700ml
- 水 400ml
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ4
- 醤油（ジンカンジャンまたはアミノス醤油）大さじ2
- ニョクマム（魚醤）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ソジュ（またはテジャングブソジュ）大さじ3
- 生姜パウダー 少々（ひとつまみ程度）
- 黒こしょう 小さじ1/3
- 市販の牛骨スープ（サゴルユクス） 700ml
- 水 400ml
調理手順
Step 1
調理を始める前に、冷凍された牛肉は容器ごと冷水に浸して自然解凍するか、水に直接触れないようにビニール袋でしっかりと包んでから冷水に浸して解凍してください。急いで解凍すると肉汁が逃げてしまうことがあるので、ゆっくりと解凍するのがコツです。
Step 2
ミツバと春菊は、流水で丁寧に洗い、傷んだ葉や汚れを取り除き、食べやすい大きさに半分に切っておきます。ヒラタケは流水で軽く洗い、土や汚れを落とし、手で食べやすい大きさに裂きます。エリンギは、お好みの厚さにスライスしてください。
Step 3
長ネギは大きめに斜め切りにし、白菜は葉と芯の部分を分けて、食べやすい大きさに切ります。もやしは流水でよく洗い、食感が気になる場合は、薄皮や黒ずんだ部分を軽く取り除くと、より柔らかく仕上がります。
Step 4
鍋に、ピリ辛スープの調味料（コチュジャン、醤油、ニョクマム、にんにくみじん切り、ソジュ、生姜パウダー、黒こしょう）、市販の牛骨スープ、そして水を全て入れ、強火でぐつぐつと煮立たせます。スープが煮立っている間に、各自が食べる分だけ、肉、野菜、きのこなどを皿にきれいに盛り付けてテーブルをセッティングしましょう。つけダレはなくてもスープ自体で十分美味しいですが、お好みでつけて食べると、止まらない美味しさになりますよ！
Step 5
スープがしっかりと煮立ったら、準備した様々な野菜ときのこ、そして最後に牛肉を鍋に彩りよく入れます。肉に火が通ったらすぐに取り出してタレにつけて食べ、野菜ときのこから出た旨味たっぷりの、すっきりとした辛味のあるスープを一緒に味わってください。最後にうどん（カルグクス）の麺やご飯を入れて雑炊（おじや）にしても、とても美味しいです！
