ピリ辛きのこ鍋
ピリ辛きのこ鍋
家族の集まりにぴったり！本格的なピリ辛きのこ鍋
様々なきのこや新鮮な野菜がたっぷり入った、風味豊かで奥深い味わいの鍋料理です。見た目にも食欲をそそり、特別な日や家族の集まりにぴったりの一品です。
主な材料- しいたけ 3個
- エリンギ 1本
- ヒラタケ 80g
- 黑キクラゲ 3g
- 白キクラゲ 5g
- エノキダケ 1袋
- ズッキーニ 100g
- 白菜の葉 3枚
- 大根 130g
- すいとん（じゃがいも団子） 16個
- 長ネギ 20g
- 乾燥昆布 5g
- 赤唐辛子 1本
- 市販の鍋つゆの素 55ml（またはだし汁の調味料）
調理手順
Step 1
まず、乾燥した黒キクラゲと白キクラゲは、ぬるま湯に約15分間浸して柔らかくします。戻ったら、食べやすい大きさに裂いておきます。すいとん（じゃがいも団子）も、ぬるま湯に15分間浸して柔らかくします。鍋にきれいな水600mlと乾燥昆布を入れ、沸騰させます。沸騰したら火を止め、昆布を10分以上そのまま浸しておき、風味豊かなだし汁を作ります。
Step 2
きのこの風味を最大限に引き出すために、しいたけは石づきを取り除き、傘と軸を分離して約0.3cm厚さにスライスします。エリンギも同様の厚さにスライスしてください。ほぐしたヒラタケは自然にほぐし、エノキダケは根元を切り落としてほぐしておきます。ズッキーニは縦半分に切り、約0.3cm厚さにスライスします。大根は皮をむき、ズッキーニと同じ厚さにスライスし、食べやすいように3等分に切ります。白菜の葉はきれいに洗い、約3cm幅に切ります。長ネギは縦半分に切り、5cm長さに切ります。（ヒント：きのこは水で洗うと風味が飛んでしまうので、キッチンペーパーで優しく拭いて準備しましょう！）
Step 3
鍋の底に、スライスした大根とズッキーニを彩りよく並べます。この層が煮込むうちに野菜の甘みを引き出し、スープの味をより深みのあるものにしてくれます。
Step 4
次に、エノキダケと赤唐辛子以外のすべてのきのこ（しいたけ、エリンギ、ヒラタケ、キクラゲ）、白菜の葉、戻したすいとん、長ネギを鍋の縁に沿って彩りよく円を描くように盛り付けます。色とりどりの具材が調和するように配置しましょう。
Step 5
具材の中央の空いたスペースに、市販の鍋つゆの素を注ぎます。この素が、スープの旨味と辛味を加えます。
Step 6
あらかじめ作っておいた昆布だし汁を、鍋全体に静かに注ぎます。だし汁の量は、具材が半分から2/3くらい浸かる程度が目安です。
Step 7
鍋をコンロにかけ、中火で加熱します。スープがぐつぐつと煮立ってきたら、準備しておいた赤唐辛子とエノキダケを彩りよく加えます。煮立ってから約9分間さらに煮込むと、すべての具材が柔らかくなり、スープの味が十分に染み込んだ美味しいきのこ鍋が完成します。
Step 8
ピリ辛で美味しい、きのこ鍋の完成です！温かいスープと多彩な食感をお楽しみください。
