ピリ辛が食欲をそそる！フライパン一つで簡単豆腐チム
ピリ辛が食欲をそそる！フライパン一つで簡単豆腐チム
ご飯が何杯でも進む！ピリ辛豆腐チムの作り方
ご飯が進むこと間違いなしの、ピリ辛で甘辛い味付けがたまらない豆腐チム（韓国風煮込み豆腐）のレシピをご紹介します。豆腐を一度焼いてから煮込むことで、崩れにくく、もっちりとした食感に仕上がります。中はとろりとして柔らかく、どなたにも美味しく召し上がっていただけます。フライパン一つで簡単に作れるので、忙しい日にもぴったり！「ご飯泥棒」と呼ばれるこのおかずで、食卓を豊かにしませんか？
主な材料- 木綿豆腐 1丁（しっかりしたものがおすすめ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本（辛さを求めるなら韓国産「チョンヤンコチュ」がおすすめ）
- 長ネギ 1/2本
- 水 1/2カップ（約100ml）
- サラダ油 適量
- 白ごま 少々
- ごま油 少々
ピリ辛の合わせ調味料- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- 韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ1（コクを出すため）
- 梅エキス（または水あめ）大さじ2（甘みと照り）
- 料理酒（またはみりん）大さじ2（臭み消し）
- きび砂糖（または砂糖）大さじ1/2（甘み調整）
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1（旨味アップ！）
- こしょう 少々
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- 韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ1（コクを出すため）
- 梅エキス（または水あめ）大さじ2（甘みと照り）
- 料理酒（またはみりん）大さじ2（臭み消し）
- きび砂糖（または砂糖）大さじ1/2（甘み調整）
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1（旨味アップ！）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
美味しい豆腐チムを作るために、まずは材料を準備しましょう。豆腐は水気をしっかり切り、野菜は洗って準備します。
Step 2
豆腐は1.5〜2cm厚さの、食べやすい大きさに切ってください。煮込んでも崩れにくいように、少し厚めに切るのがポイントです。
Step 3
玉ねぎは少し太めの千切りにします。青唐辛子は斜め切り、長ネギも斜め切りにして彩りよく仕上げます。辛さを控えめにしたい場合は、青唐辛子の量を調整してください。
Step 4
合わせ調味料の材料（粉唐辛子、にんにく、醤油、韓国だし醤油、梅エキス、料理酒、きび砂糖、魚醤、こしょう）をすべて小さなボウルに入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。あらかじめ調味料を混ぜておくことで、調理時間を短縮できます。
Step 5
フライパンにサラダ油を熱し、切った豆腐を並べ入れます。中弱火で、両面に軽く焼き色がつくまで焼いてください。こうすることで豆腐がしっかりして煮崩れを防ぎ、もっちりとした食感になります。
Step 6
焼き色がついた豆腐の上に、混ぜておいた合わせ調味料を全体にかけ、水1/2カップ（約100ml）を加えてください。煮汁が豆腐に絡むように材料を広げます。
Step 7
中火で約5分間煮込みます。時々、煮汁を豆腐にかけながら味を染み込ませます。蓋をしたり、開けたままにしたりするのは、煮汁の減り具合を見ながら調整してください。
Step 8
煮汁が半分くらいに減ってきたら、切っておいた玉ねぎ、青唐辛子、長ネギをすべて加えます。野菜が調味料と一緒に煮込まれることで、風味が増します。
Step 9
野菜を加えてから、さらに1〜2分ほど煮ます。野菜は少し歯ごたえが残るくらいがおすすめです。火を止める直前に、ごま油を回しかけ、白ごまを散らせば、香ばしさも加わって豆腐チムの完成です。
Step 10
しっとりと煮込まれた豆腐チムは、ご飯のお供に最高です！ピリ辛のタレと柔らかい豆腐の組み合わせは、まさに「ご飯泥棒」！温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がってください。
