ピリ辛がたまらない！食欲そそるコチュジャンチゲ
ピリ辛がたまらない！食欲そそるコチュジャンチゲ
おいしいコチュジャンチゲ（チゲ）の作り方
ピリッとした辛さと深い旨味が染み渡る、ご飯がすすむコチュジャンチゲのレシピをご紹介します。少し煮詰めて、チゲ風にしても最高です！
主な材料- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/4個
- ズッキーニ 1/2個
- 豚肉 200g（チゲ用またはカレー・チャジャン用）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、チゲに使う野菜を準備しましょう。じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎは食べやすい大きさに切ってください。スプーンで掬えるくらいのひと口大にすると、後で食べるときに便利ですよ。（ヒント：じゃがいもは煮込むと崩れやすいので、小さすぎない適度な大きさに切るのがおすすめです。）
Step 2
深めの鍋やフライパンに、ごま油大さじ2とコチュジャン大さじ2を入れ、弱火でじっくり炒めます。コチュジャンが焦げ付かないように注意しながら、香りを引き出すのがポイントです。
Step 3
次に豚肉を加えます。今回はカレーやチャジャン用にカットされたひと口大の豚肉を使ったので、下処理の手間が省けて便利でした。普通のチゲ用豚肉を使う場合は、ひと口大に切ってから加えてください。
Step 4
豚肉をコチュジャンと一緒に炒めながら、にんにくみじん切り大さじ1を加えます。にんにくの香りが豚肉と合わさることで、より深みのある風味になります。豚肉の表面が軽く色付くまで一緒に炒めましょう。
Step 5
ここで唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加えて一緒に炒めます。唐辛子粉が油と混ざり合うことで、チゲの色合いがだんだん食欲をそそる色になっていくのがわかります。ダマにならないように、よく混ぜながら炒めてください。
Step 6
あらかじめ切っておいた、じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニなどの野菜をすべて鍋に入れます。
Step 7
水は約1.5カップ（300ml）を注ぎ、鍋底にくっついた調味料が均一に溶けるように、優しくかき混ぜてください。固まっているコチュジャンが水によく溶けることで、スープがきれいに仕上がります。
Step 8
さらにピリ辛がお好みなら、青唐辛子や普通の赤唐辛子を輪切りにして加えてください。お好みの濃度になるまで中火で煮込めば、美味しいコチュジャンチゲの完成です！（ヒント：煮詰まるにつれて味が濃くなることがあるので、煮込みの途中で味見をして、薄い場合は醤油を少し足してください。）
Step 9
私はスープを少なめにして、チゲのようにご飯にかけて食べるのが好きなのですが、本当にご飯が二杯でも足りないくらい、と〜っても美味しいんです！皆さんもぜひ作ってみてください。家族みんなが喜ぶ味ですよ！ ◡̈
