ピリ辛がたまらない！ご飯が進む絶品豆腐チゲ レシピ
ピリ辛がたまらない！ご飯が進む絶品豆腐チゲ レシピ
食欲がない時でも最高！ピリ辛豆腐チゲ
暑い日でもなぜか辛いものが食べたくなる今日この頃、ふと江原道の国道沿いで食べた絶品豆腐チゲの味が忘れられず、家で再現してみました。ご飯がどんどん進む、魔法のような美味しさです！簡単なのに奥深い旨味が自慢のこの豆腐チゲレシピで、失っていた食欲も取り戻しましょう。^^
チゲの材料- 木綿豆腐 1丁 (約300〜400g)
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
- 長ネギ 1掴み (約50g)
- 水 または 煮干し昆布だし 2.5カップ (約500ml)
辛味調味料- 粉唐辛子 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 (濃口) 大さじ3
- 韓国醤油 (薄口) 大さじ1.5 (手作り醤油の場合は量を調整)
- 砂糖 小さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- エゴマ油 大さじ1 (ごま油でも代用可)
- 粉唐辛子 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 (濃口) 大さじ3
- 韓国醤油 (薄口) 大さじ1.5 (手作り醤油の場合は量を調整)
- 砂糖 小さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- エゴマ油 大さじ1 (ごま油でも代用可)
調理手順
Step 1
まず、材料を準備しましょう。豆腐は約1.5〜2cm角の大きめに切ります。玉ねぎは5mm幅の細切りにし、長ネギは洗って小口切りにします。具材が均一に美味しく仕上がるように、適度な大きさに切ることが大切です。
Step 2
美味しい豆腐チゲの決め手は、何と言ってもこの合わせ調味料！ボウルに粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ3、韓国醤油大さじ1.5、砂糖小さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ1、エゴマ油大さじ1を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。調味料がしっかりと混ざることで、チゲの風味が深まります。
Step 3
それでは、チゲを煮込む鍋（直径約20cm）の底に、切った玉ねぎを重ならないように敷き詰めます。玉ねぎを鍋底に敷くことで、豆腐が焦げ付くのを防ぎ、ほんのりとした甘みを加えることができます。
Step 4
玉ねぎの上に、準備しておいた豆腐の角切りを、見た目も美しくなるように層になるように並べていきます。豆腐を詰め込みすぎず、少し隙間を空けることで、煮込んでいる間に調味料がしっかりと染み込みやすくなります。
Step 5
豆腐の上に、あらかじめ作っておいた辛味調味料を全体に均一にかけます。煮立ってくると、調味料の旨味が豆腐に染み込み、美味しい豆腐チゲの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 6
次に、チゲに水分を加えます。豆腐がほぼ浸るくらいの量、またはお好みの汁の量に合わせて、水または煮干し昆布だし2.5カップ（約500ml）を静かに注ぎ入れます。だし汁を使うと、さらに深い旨味を楽しむことができます。
Step 7
最初は強火で煮立たせ、沸騰したら弱めの中火に火を弱めます。蓋を少しずらして、または閉めて、汁気が少なくなり、具材が柔らかくなるまで10〜15分ほど、じっくりと煮詰めるように煮込みます。汁が煮詰まりすぎないように、途中で様子を見てください。
Step 8
最後に、刻んだ長ネギひとつかみをチゲの上に彩りよく散らせば、ピリ辛で美味しい豆腐チゲの完成です！熱々のご飯と一緒にどうぞ。まさに『ご飯泥棒』の名にふさわしい一品です。召し上がれ！
