ピリ辛がおいしい！おでん串カツ（オムクコチジョン）
ピリ辛がおいしい！おでん串カツ（オムクコチジョン）
お祝いの定番、彩り豊かで美味しいおでん串カツの作り方
豊穣な秋夕（チュソク）、様々なお祝い料理の中でも、特別な一品となるおでん串カツ（オムクコチジョン）をご紹介します。たくさん作って冷凍しておけば、小腹が空いた時にラーメンやうどんに一本ずつ加えるだけで、格別のおいしさになります。簡単なのに満足感のあるおやつや、お祝いの食卓を彩る一品にぴったりです。
材料- サムジンおでん（オムク）黄金大竹（ファンクムデジュク） 2袋（または他の四角いおでんでも可）
- 青唐辛子 5本
- 赤唐辛子（パプリカでも代用可） 5本
- ハム 8個分（カニカマやソーセージでも代用可）
- 卵 3個
- 薄力粉またはチヂミ粉 大さじ1
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まず、材料を準備しましょう。今回は、香ばしく焼き上げられた「サムジンおでん 黄金大竹」を使用します。これは焼きおでんなので、下茹でなしでそのまま使えますが、よりすっきりとした味わいを求める場合は、さっと茹でてから使っても良いでしょう。おでんに刺すハムは、おでんの大きさに合わせて約1.5cm角に切ります。カニカマやソーセージで代用しても美味しいです。唐辛子は、色合いを良くするために青唐辛子（韓国の青唐辛子、日本のししとうでも可）と赤唐辛子（パプリカでも可）を用意します。辛いのが苦手な方は、青唐辛子の代わりに普通のピーマンなどを使用してください。
Step 2
おでんとハムを準備します。私は、おでんとハムを沸騰したお湯でさっと短時間だけ茹で、その後冷水で洗って準備しました。こうすることで、おでんの余分な油分や不純物を取り除き、よりすっきりとした味わいに仕上がります。（焼きおでんの場合は、この工程は省略しても大丈夫です。）
Step 3
いよいよ串に刺していきます。竹串におでん、ハム、そして準備した唐辛子を交互に刺していきます。この時、唐辛子とハムの厚みは、約0.5cm程度に切ると、おでんの間に挟みやすく、串にも刺しやすくなります。
Step 4
串に刺した具材を、約5mmの厚さに切っていきます。串の先端から約1.5cmほど残して切ると、具材が串から抜けにくく、しっかりと固定されます。後で冷凍保存する分は、青唐辛子と赤唐辛子を交互に刺して、彩りが綺麗に見えるようにしました。より辛味を楽しみたい方は、青唐辛子だけでも大丈夫です。
Step 5
色とりどりの、見た目も華やかなおでん串カツ（オムクコチジョン）が完成しました！見た目にも食欲をそそりますが、特に青唐辛子がたっぷり入った串は、ピリッとした辛さが食欲を刺激します。お祝いの食卓に、鮮やかな彩りを添えてくれるでしょう。
Step 6
おでん串カツに、薄力粉またはチヂミ粉を薄くまぶします。こうすることで、卵液がしっかりと絡み、チヂミがよりカリッと香ばしく仕上がります。粉を厚くつけすぎると粉っぽくなるので、薄くつけるのがコツです。
Step 7
粉をまぶしたおでん串カツに、溶き卵を均一に絡めます。卵液をくぐらせた後、余分な卵液は軽く切ってから焼くと、厚すぎず、きれいな仕上がりになります。
Step 8
熱したフライパンにサラダ油をたっぷりとひき、準備したおでん串カツを弱火でじっくりと、両面がきつね色になるまで焼いていきます。火が強すぎると、表面だけが焦げて中まで火が通らないことがありますので、弱火でじっくりと焼くことで、中までふっくらと柔らかく仕上がります。
Step 9
丁寧に焼き上げたお祝い料理、おでん串カツ（オムクコチジョン）の完成です！見た目も豪華で味わいも良い、おでん串カツで豊かな秋夕をお楽しみください。
Step 10
完全に冷めたおでん串カツは、密閉容器に入れて冷凍庫で保存しましょう。急いでいる時や、小腹が空いた時に、ラーメンやうどんに一本ずつ加えるだけで、本格的な一品が完成します。ぜひ、おいしくお召し上がりください！
