ピリ辛おでん串鍋 (オモク コチ タン)
ピリ辛おでん串鍋 (オモク コチ タン)
寒い風が吹いたらまず思い浮かべる逸品：おでん串鍋とトック！
肌寒さを感じる季節には、ピリ辛で熱々のスープに、もちもちのトックとおでん串がたっぷり入った「おでん串鍋」が格別です。この、深く、そして刺激的なスープがたまらないおでん串鍋は、驚くほど簡単に作れるんです。体の芯から温まる、最高のひとときをお楽しみください！
材料- もちもちの韓国餅（トック） 7本（餅専門店で購入）
- 柔らかい四角いおでん 12枚
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- 粗挽き唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5
- 旨味を引き出すアキアミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1
- 仕上げの胡椒 少々
- 臭み消しの料理酒（チョンジュ） 大さじ3
- 白い部分を刻んだ長ネギ 1本
- 辛味をプラスする青唐辛子 2本
- 昆布と煮干しの出汁 5カップ（約1リットル）
調理手順
Step 1
美味しいおでん串鍋の始まりです！お餅屋さんで買ってきた、もちもちの韓国餅（トック）を用意します。一本一本のトックに木串をしっかりと刺してください。こうすることで、後で串に刺しやすくなりますし、スープの中で餅がふやけたり、バラバラになったりするのを防ぐことができます。
Step 2
次に、柔らかい四角いおでんを準備しましょう。用意した四角いおでん12枚は、長い辺に沿ってまず半分に折り、さらに半分に折って、細長い形にします。このように2〜3回折ることで、串に刺しやすい形になります。
Step 3
細長く折ったおでんを、木串にきれいに刺していきます。おでんをジグザグに、まるで階段のように折りたたみながら木串に刺してください。こうすることで、おでんが串にしっかりと固定されるだけでなく、見た目もより美味しそうになりますよ。
Step 4
これで、串に刺したおでんと、串に刺した韓国餅が準備できました。見た目も食欲をそそる、おでん串ともちもちトック串の完成です。見ているだけでお腹が空いてきますね！
Step 5
ピリ辛スープの味の決め手となる調味料を鍋に入れていきましょう。鍋にみじん切りニンニク小さじ1/2、ピリ辛の味を出すための粗挽き唐辛子大さじ1.5、旨味を加えるアキアミの塩辛大さじ1、おでんの臭みを消すための料理酒大さじ3、そして仕上げに胡椒少々を加えます。さらに、長ネギ1本の白い部分を大きめに切って一緒に加えます。
Step 6
次に、すっきりとした深い味わいを出すための昆布と煮干しの出汁5カップ（約1リットル）を鍋に注ぎます。あらかじめ取っておいた出汁を使うと、さらに豊かな風味が楽しめます。
Step 7
準備した鍋をガスコンロにかけ、スープを沸騰させます。最初は強火で全体がしっかりと沸騰するように煮立たせ、出汁の深い旨味を引き出し、調味料がよく馴染むようにします。
Step 8
スープがぐつぐつと沸騰したら、先ほど準備した美味しそうなおでん串と、もちもちの韓国餅串をスープの中にそっと入れます。串がお鍋の中にきれいに収まるように、上手に並べてください。
Step 9
おでんが柔らかく煮えて、スープに味が染み込んできたら、最後に風味をさらに引き立てる材料を加える時間です。辛味を増すために青唐辛子2本を大きめに切って加え、香りの良い長ネギの緑色の部分もざっくりと切って加えます。お好みで、醤油にわさびを少し溶かしたものを添えて食べると、おでんや餅の味がさらに引き立つ最高の組み合わせが完成します。どうぞ、美味しく召し上がれ！
