ピリ辛おでんキンパ：風味豊かな一品
ピリ辛おでんキンパ：風味豊かな一品
白菜キムチとピリ辛おでんのキンパ – 癖になる美味しさ！お弁当にも、冷蔵庫整理料理にも最適。
このキンパは、余ったおでん炒めと白菜キムチに、甘い梅漬けと風味豊かな行者にんにく漬けを加えて作る、信じられないほど美味しい一品です。辛味、甘味、酸味のバランスが絶妙で、一度食べたら止まらなくなる美味しさ！冷蔵庫の残り物を活用する「冷蔵庫整理料理」としても最適です。簡単に作れるのに、味は決してシンプルではない、あなたの食欲をそそる魅力的なキンパをご紹介します。
キンパの材料- キンパ用海苔 3枚
- 温かいごはん 420g (約2膳分)
- 卵 4個
- 油を切ったツナ缶 135g (1缶)
- よく熟成した白菜キムチ 270g
- 玉ねぎ 1/2個
- 四角いおでん 200g
- 行者にんにくの漬物 30g
- 梅の漬物 40g
- ごま油 大さじ2
ごはんの味付け- 塩 2つまみ
- ごま 大さじ2
- ごま油 大さじ2
ツナキムチ炒めの調味料- スライスにんにく 大さじ1
- えごま油 大さじ2
- コチュジャン 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ1
- 刻んだネギ 大さじ1
ピリ辛おでん炒めの調味料- スライスにんにく 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1/2
- 粉唐辛子 小さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ2
- 醤油 小さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1/2
- えごま油 大さじ2
- 水 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ1
- 刻んだネギ 大さじ1
- 塩 2つまみ
- ごま 大さじ2
- ごま油 大さじ2
ツナキムチ炒めの調味料- スライスにんにく 大さじ1
- えごま油 大さじ2
- コチュジャン 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ1
- 刻んだネギ 大さじ1
ピリ辛おでん炒めの調味料- スライスにんにく 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1/2
- 粉唐辛子 小さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ2
- 醤油 小さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1/2
- えごま油 大さじ2
- 水 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ1
- 刻んだネギ 大さじ1
- スライスにんにく 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1/2
- 粉唐辛子 小さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ2
- 醤油 小さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1/2
- えごま油 大さじ2
- 水 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ1
- 刻んだネギ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キンパの具材となるピリ辛おでん炒めを作りましょう。四角いおでんは、幅0.5cm、長さ5cmの細長い棒状に切ってください。沸騰したお湯でおでんを5分間下茹ですると、おでん特有の油分や臭みが取れて、よりすっきりとした味わいになります。下茹でしたおでんは、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。
Step 2
中火で熱したフライパンにごま油大さじ2をひき、スライスにんにく大さじ1を入れて香ばしいにんにく油を作ります。にんにくの香りが立ってきたら、準備した「ピリ辛おでん炒めの調味料」をすべて加え、中火で煮立たせます。調味料がふつふつと沸騰したら、切ったおでんを加え、調味料が全体に絡み、汁気が少なくなるまで炒めます。火を止め、最後に、ごま油、ごま、刻んだネギをそれぞれ大さじ1ずつ加えて素早く混ぜ合わせれば、美味しいピリ辛おでん炒めの完成です。このままおかずとして食べてもとても美味しいですよ！
Step 3
次に、キンパに旨味を加えるツナキムチ炒めの材料を準備します。ツナ缶は、蓋を斜めに閉じて傾け、油をきれいに切ってください。白菜キムチは、大きな場合は食べやすい大きさに（約1cm幅）刻んでください。玉ねぎも細切りにします。
Step 4
中火で熱したフライパンにごま油大さじ2をひき、スライスにんにく大さじ1を入れて30秒ほど炒め、にんにくの香りを引き出します。ここに油を切ったツナと細切りにした白菜キムチを加えて1分間炒め合わせます。次に、玉ねぎの細切り、コチュジャン小さじ1/2、砂糖大さじ2を加え、強火にして、玉ねぎのシャキシャキ感を残しながら、汁気がほとんどなくなるまで素早く炒めます。炒めすぎるとキムチが水っぽくなることがあるので、シャキシャキ感を保つように注意してください。
Step 5
火を止め、ごま油大さじ1、ごま大さじ1、刻んだネギ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせれば、ピリ辛で甘辛いツナキムチ炒めの完成です。これもまた、素晴らしいお弁当のおかずになります。
Step 6
卵焼きを作りましょう。ボウルに卵4個を割り入れ、塩ひとつまみを加えてよく溶きほぐします。弱火で熱したフライパンにごま油大さじ1をひき、溶き卵の半量を流し入れて薄く広げます。卵の表面が乾いてきたら、ひっくり返さずに、そのままお皿にそっと移して冷まします。この工程を繰り返し、全部で2枚の薄焼き卵を作ります。薄く焼くことで、キンパに入れたときに形もきれいで、味も良くなります。
Step 7
キンパの爽やかな風味を加える漬物を準備します。行者にんにくの漬物は、手でしっかりと水気を絞ってください。梅の漬物も食べやすいように準備しておきましょう。
Step 8
温かいごはんに、ごま油大さじ2、ごま大さじ2、塩2つまみを加えて、しゃもじでごはん粒を潰さないように優しく混ぜ合わせます。ごはんが熱すぎると海苔が縮んでしまい、きれいな形にならないので、キンパを巻く前に少し冷ましてから使ってください。ほんのり温かい状態が、キンパを巻くのに最適です。
Step 9
いよいよキンパを巻く時間です。巻きすの上に、海苔のツルツルした面を下にして置き、海苔半枚を重ねて長くします。（海苔1枚を半分に切ったものを重ねて使うと、より長く丈夫なキンパが作れます。）使い捨て手袋をはめて、準備したごはんを海苔の上に薄く均一に広げます。ごはんを薄く広げると、具材をたくさん入れてきれいに巻くことができます。ごはんの上に、準備した卵焼きを乗せます。手袋をしてごはんを広げると、ごはん粒が手にくっつかず、作業がずっと楽になります。
Step 10
卵焼きの上に、水気を絞った行者にんにくの漬物を敷き、その上にツナキムチ炒めと梅の漬物、そしてピリ辛おでん炒めを適量乗せます。具材を乗せすぎるとキンパが破れることがあるので、量を調整することが大切です。巻きすを使い、卵焼きからしっかりと巻き始めます。具材をきれいに重ねて、しっかりと巻いていくと、形もきれいで美味しいキンパが簡単に作れますよ。
Step 11
キンパが巻き終わったら、表面にごま油を軽く塗ってツヤを出します。キンパ用の包丁や普通の包丁に軽く水をつけたり、ごま油を塗ると、ごはん粒がくっつかずきれいに切ることができます。包丁をノコギリのように優しく前後に動かしながら、そっと切っていくと、キンパが崩れずにきれいに切れます。
Step 12
これで、ピリ辛、甘辛、酸味のバランスが絶妙な白菜キムチキンパ、ピリ辛おでんキンパの完成です！一口食べれば食欲がわき立つ美味しさなので、ぜひ味わってみてください！
