ピリ辛うま！超簡単ラージョジャン麻辣香鍋（マーラーシャンコー）
ピリ辛うま！超簡単ラージョジャン麻辣香鍋（マーラーシャンコー）
おうちにある材料でパパッと！初心者でも失敗しないラージョジャン麻辣香鍋レシピ
麻辣香鍋は、お肉、海鮮、さまざまな野菜をラージョジャンソースと炒め合わせるだけで完成する、とても簡単でピリ辛の中毒性のある料理です。複雑な工程なしにパパッと作れるので、忙しい日でもごちそう感のある一品やおつまみにぴったり。たっぷりの具材と、魅力的な麻辣ソースのハーモニーをお楽しみください！
主な材料- 豚バラ肉（薄切り） 200g（お好みの部位でもOK）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめにカット）
- ヒラタケ 200g（食べやすくほぐすかカット）
- チンゲン菜 80g（根元をカット）
- 長ネギ 1掴み（大きめにカット）
- 冷凍シーフードミックス 350g（エビ、イカ、アサリなど）
- 白ごま 少々（香ばしさをプラス）
ピリ辛炒めソース- ラージョジャン（豆板醤のような調味料）大さじ3（お好みで調整）
- オイスターソース 大さじ1（旨味担当）
- おろしニンニク 小さじ1（風味アップ）
- ラージョジャン（豆板醤のような調味料）大さじ3（お好みで調整）
- オイスターソース 大さじ1（旨味担当）
- おろしニンニク 小さじ1（風味アップ）
調理手順
Step 1
まず、麻辣香鍋に使う全ての材料を準備しましょう。玉ねぎは大きめにカットし、ヒラタケは食べやすいようにほぐすかカットします。チンゲン菜は流水でよく洗い、根元を切り落とします。長ネギも大きめにカットして、香りを引き立てる準備をします。冷凍シーフードミックスは、自然解凍するか、冷水に浸けて素早く解凍しておきます。
Step 2
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、おろしニンニク小さじ1と大きめにカットした長ネギを入れて、弱めの中火でじっくり香りを引き出します。ニンニクと長ネギの香りが立ってきたら、カットした玉ねぎを加えて、少し透明になるまで炒めます。
Step 3
次に、準備しておいた豚バラ肉200gをフライパンに入れて炒めます。豚バラ肉は薄いので火の通りが早いですが、塊にならないようにほぐしながら炒めることが大切です。お肉の色がほとんど変わるまで炒めましょう。
Step 4
豚バラ肉がほぼ火が通ったら、解凍しておいたシーフードミックスを加えて一緒に炒めます。シーフードは炒めすぎると硬くなることがあるので、お肉と一緒に炒めて色が変わったら、すぐに次の工程に進む準備をします。
Step 5
ほぐしておいたヒラタケをたっぷり加えて食感をプラスし、最後にチンゲン菜を加えます。チンゲン菜は強火でさっと炒めることでシャキシャキの食感が残るので、少ししんなりする程度に炒めるのがポイントです。
Step 6
全ての具材が混ざったら、味の決め手となるソースを加えるタイミングです。ラージョジャン大さじ3とオイスターソース大さじ1をフライパンに回し入れます。ラージョジャンの辛さとオイスターソースの旨味が絶妙なハーモニーを生み出しますよ。使う具材の量や個人の好みに合わせて、ソースの量は調整してくださいね。
Step 7
ソースが全ての具材に均一に絡むように、手早く炒めます。ソースが具材によく染み込み、美味しそうな照りが出るまで炒めましょう。
Step 8
火を強火にし、約1〜2分間さっと炒めると、食欲をそそる麻辣香鍋の完成です！強火でさっと炒めることで、香ばしい風味が増します。
Step 9
最後に、香ばしさをプラスする白ごまをパラパラと振りかけたら、味も見た目も完璧な超簡単麻辣香鍋の完成です。温かいご飯や冷たいビールと一緒に楽しんでみてください！
