ピリ辛あったか！チャンカルグクス
ピリ辛あったか！チャンカルグクス
雨の日ぴったり！ピリ辛でコクのあるチャンカルグクス黄金レシピ
雨の日、ピリ辛でさっぱりしたスープが欲しくなるときに最高なチャンカルグクス（韓国風うどん）のレシピをご紹介します。煮干しだしを使わなくても、深く豊かな味わいが楽しめるので、さらに手軽に作れます。もちもちのカルグクス麺とたっぷりの野菜が絡み合い、一杯ペロリと食べきってしまうこと間違いなしです！
主な材料- カルグクス麺 2人分
- 卵 1個
- じゃがいも 1個
- ズッキーニ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
調味料- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- グクカンジャン（韓国醤油） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- グクカンジャン（韓国醤油） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、チャンカルグクスに豊かな風味を加える野菜を準備します。じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎはよく洗い、皮をむいて、厚さ約0.5cmの千切りにします。野菜の切り方（太さ）は、お好みで調整してください。
Step 2
鍋に水500mlを入れ、強火で沸騰させます。別でだしを取る必要はありませんが、煮干しや昆布だしを使うと、さらに深い旨味を加えることができます。
Step 3
お湯が沸騰したら、まずコチュジャン大さじ1を加え、ダマにならないようにお湯によく溶かします。コチュジャンが固まらないように、しっかり混ぜることが大切です。
Step 4
次に、デンジャン（韓国味噌）大さじ1を加えます。ここでポイント！手作りのデンジャンは、家庭によって塩分や風味が異なる場合があるので、最初はまず大さじ1だけ入れて味見をしてから調整するのがおすすめです。入れすぎるとしょっぱくなることがあるので注意してください。（参考：レシピ作成者は、手作りのコチュジャンとデンジャンをたっぷり入れたら少ししょっぱくなったとのこと。必ず味見をして調整しましょう！）
Step 5
ピリ辛さを加えるために、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えます。
Step 6
ニンニクのみじん切り大さじ1を加えて、風味をアップさせます。
Step 7
最後に、グクカンジャン（韓国醤油）大さじ1を加えて、うま味を引き締めます。グクカンジャンは味を調えるだけでなく、スープの色をきれいに保つ役割もあります。
Step 8
調味料がよく溶けたら、千切りにしたじゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎをすべて鍋に入れ、中火で野菜が柔らかくなるまで煮込みます。じゃがいもは火が通るのに時間がかかるため、野菜の中では最初に煮込むのが良いでしょう。
Step 9
溶き卵を用意するボウルを準備します。チャンカルグクスにまろやかな卵が入ると、スープがさらにコク深く、まろやかになります。あらかじめ卵1個をよく溶いておきます。
Step 10
野菜がある程度煮えてスープがぐつぐつと煮立ってきたら、カルグクス麺を入れます。麺同士がくっつかないように、優しくほぐしながら入れてください。
Step 11
じゃがいもがほぼ火が通ったタイミングでカルグクス麺を入れるのがおすすめです。麺を入れた後、スープが濃くなりすぎる可能性があるので、お好みの濃さに合わせて水（約100〜200ml）を加えても良いでしょう。
Step 12
さらにピリ辛にしたい場合は、青唐辛子（チョンヤンコチュ）を刻んで追加で加えてください。辛さはお好みで調整してください。（ヒント：普通の赤唐辛子を加えても、ピリ辛さを加えることができます。）
Step 13
カルグクス麺が煮えてきたら、あらかじめ溶いておいた卵液を鍋の縁からゆっくりと回し入れるように流し込みます。卵が固まらないように、優しくかき混ぜてください。卵が固まってスープがまろやかになります。
Step 14
カルグクス麺がちょうどよく煮えたら、チャンカルグクスは完成です！麺がもちもちでスープがよく染み込むように、2〜3分ほどさらに煮込みます。
Step 15
出来上がったチャンカルグクスを、美味しそうな器に盛り付けます。お好みで黒胡椒を少し振りかけ、トッピングに海苔のフレークや炒りごまを散らすと、さらに見た目も味も豊かになります。
Step 16
ふぅ〜、雨の日にはこれ以上ないほどよく合うメニューですね！とろりとしてピリ辛なチャンカルグクス一杯で、寒さも吹き飛び、食欲がぐんと増します。スープが煮詰まって濃すぎると感じたら、熱湯を少し加えてお好みの濃さに調整してください。
Step 17
この美味しいチャンカルグクス、自分で作るとさらに満足感があって美味しいです！箸で麺と具材を一緒に掴んで食べると、本当に最高です。
Step 18
よく熟成したキムチを添えてチャンカルグクスと一緒に食べると、その美味しさが倍増します！酸っぱくてシャキシャキしたキムチが、チャンカルグクスの風味をさらに引き立ててくれるでしょう。
Step 19
もしスープが少し残ったら、ご飯を入れて混ぜて食べるのも一品です。ご飯一粒一粒に染み込んだチャンカルグクスのタレが本当に美味しいですよ！
