ピリ辛あったか！スンデうどんチゲ レシピ
ピリ辛あったか！スンデうどんチゲ レシピ
寒い季節にぴったり！旨辛スープと具材たっぷり、スンデうどんチゲ
肌寒い冬の夜にぴったりの、体の中から温まる辛さと旨味が詰まったスンデうどんチゲをご紹介します。冷蔵庫の余り物で作れる「冷蔵庫お掃除」レシピでもあり、ボリューム満点の具材とモチモチの麺、そしてあっさりとしたスンデの組み合わせが絶品です。老若男女問わず喜ばれる味なので、今晩の特別な一品にいかがでしょうか？
スンデうどんチゲ 具材- 盛り合わせスンデ 600g（食べやすい大きさに切る）
- アルバイト（結球レタス） 6枚（一口大に切る）
- 玉ねぎ 1/2個（千切りにする）
- 長ネギ 1本（大きめに切る）
- 青唐辛子 1本（小口切りにする、辛さはお好みで調整）
- エゴマの葉 1束（きれいに洗い、葉だけにする）
- うどん麺 1玉
- トック（餅） 1/2カップ
- 平たい粉条（フェンマオジュ） 3本（お好みで、もちもち食感をプラス）
- 牛骨スープ（サゴルユクス） 700〜800ml
ピリ辛スープの調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- おろしニンニク 大さじ1（風味アップ！）
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1（基本の味付け）
- 魚醤（アンチョビまたはツナ）大さじ1.5（旨味をプラス）
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1/2（すっきりとした味わい）
- エゴマの葉パウダー（デレッカガル） 適量（香ばしさの秘訣！）
- こしょう 少々（臭み消しと風味増進）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- おろしニンニク 大さじ1（風味アップ！）
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1（基本の味付け）
- 魚醤（アンチョビまたはツナ）大さじ1.5（旨味をプラス）
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1/2（すっきりとした味わい）
- エゴマの葉パウダー（デレッカガル） 適量（香ばしさの秘訣！）
- こしょう 少々（臭み消しと風味増進）
調理手順
Step 1
全ての野菜を食べやすい大きさに切り、スンデも一口大にカットしてください。アルバイト（結球レタス）は一口大に、玉ねぎは千切りに、長ネギと青唐辛子は斜め切りにします。エゴマの葉は洗って葉の部分だけにしておきましょう。チゲ鍋に彩りよく盛り付けると、調理の半分は完了です！
Step 2
彩り豊かに盛り付けた野菜とスンデの上に、うどん麺、トック（餅）、そして平たい粉条（フェンマオジュ）をきれいに並べます。最後に準備した牛骨スープを、具材が浸るくらいたっぷりと注ぎ入れれば、美味しいチゲを煮込む準備が整います。
Step 3
いよいよ味付けの段階です。コチュカル、おろしニンニク、韓国醤油、魚醤を加え、強火で煮立たせます。ぐつぐつと沸騰してきたら中弱火に落とし、約5分間煮込み、具材に味がしっかり染み込むようにします。
Step 4
スープが程よく煮詰まったら、香ばしい風味を加えるエゴマの葉パウダーをたっぷり加えてください。アミの塩辛で最後の味を調え、最後にこしょうを軽く振ると、さらに深みのある豊かな味わいが楽しめます。味見をして、薄い場合は魚醤や塩で味を足してください。
Step 5
熱々でピリ辛のスープと、様々な具材が絡み合うスンデうどんチゲの完成です！肌寒い日にぴったりのこの料理で、温かく美味しい食事をお楽しみください。ご飯を一杯添えると、さらに満足感のある食事になります。
