ピリッと美味しい！鱈の卵と白子のチゲ（アルタン）
ピリッと美味しい！鱈の卵と白子のチゲ（アルタン）
肌寒い雨の日にはぴったり！本格的な韓国の味、アルタン（鱈の卵と白子のチゲ）の作り方
最近めっきり寒くなってきて、雨が降ったり止んだりする日には、体が温まるピリ辛のスープが恋しくなりますね。そんな時、スーパーで便利なアルタン（鱈の卵と白子のチゲ）のセットを見つけたので、早速買ってきました。これ一つで、まるで韓国料理店のような本格的な味わいのアルタンがご家庭で楽しめますよ！
主な材料- アルタンセット 1パック（鱈の卵、白子など入り）
- セリ（ミナリ） 1掴み（きれいに洗って準備）
- エリンギ（팽이버섯） 1本（石づきを取り、ほぐす）
- もやし 300g（流水で洗って準備）
- 大根 1/4本（薄切り）
追加の調味料（お好みで）- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ2
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ2
- 市販のアルタン用合わせ調味料 1袋（セットに含まれている場合）
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ2
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ2
- 市販のアルタン用合わせ調味料 1袋（セットに含まれている場合）
調理手順
Step 1
アルタンセットの内容を確認しましょう。通常、鱈の卵、白子、そして調味タレが入っています。セットのタレだけでは味が薄いと感じるかもしれないので、追加の調味料を用意しておくと、より豊かな風味に仕上がります。
Step 2
セットに入っている鱈の卵と白子は、冷たい水でさっと洗い、余分な汚れを取り除きます。こうすることで、よりすっきりとした味わいのアルタンになります。
Step 3
一緒に入っているアサリは、殻同士をこすり合わせるようにして流水でよく洗います。その後、薄い塩水に15〜20分ほど浸けて砂抜きをしてください。これにより、砂や汚れが取り除かれ、一層美味しくなります。
Step 4
大根は厚さ5mm程度の薄切り（半月切り）にします。薄切りにすることで、大根の旨味がスープによく染み出します。
Step 5
セリはきれいに洗い、5cm長さに切ります。エリンギは石づきを切り落とし、手でほぐします。もやしは流水でさっと洗って準備します。長ネギがあれば、斜め切りにしておきましょう。
Step 6
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したらまず大根を入れて5分ほど煮ます。大根が少し透き通ってきたら、洗った鱈の卵、アサリ、そしてセットの調味タレを加えます。もしセットのタレが薄かったり、味が足りない場合は、用意した追加調味料（韓国唐辛子粉大さじ1、おろしニンニク大さじ2、韓国醤油大さじ1、アミの塩辛大さじ2）をここで加えて、味を調えてください。
Step 7
中火と弱火の間で、40〜50分ほど、魚介の旨味がしっかり出るまでじっくりと煮込みます。スープに良い味が出てきたと感じたら、準備しておいたもやし、セリ、エリンギ、長ネギを加えます。
Step 8
野菜がしんなりするまで、さらに10分ほど煮込めば、ピリ辛でコクのあるアルタンの完成です！熱々を召し上がれ。
