ピリッと美味しい！豚肉たっぷりキムチチゲ
ピリッと美味しい！豚肉たっぷりキムチチゲ
家庭料理の王様！ボリューム満点豚キムチチゲの黄金レシピ
今日の夕食、何にしようか悩んでいませんか？ 熟した白菜キムチと、冷蔵庫にあるたっぷりの豚肩ロースがあれば、想像できる限り最高のキムチチゲが作れます！ 豚肉がたっぷり入っているので、濃厚で深い味わいのスープはまさに絶品です。ご飯が止まらなくなる魔法のキムチチゲ、さあ始めましょう！
主な材料- よく熟したキムチ 2～3カップ（食べやすい大きさに切る）
- 豚肩ロース 800g（大きめに切る）
- コインだし 2個（牛骨だし味またはいりこだし味）
- 水 500ml
- 砂糖 大さじ1
- だし醤油（韓国の醤油） 2/3おたま（味を見て調整）
- 青唐辛子 1～2本（斜め切り）
調理手順
Step 1
まず、キムチを食べやすい大きさに切って鍋に入れます。ちょっとしたコツですが、キムチの汁を少し一緒に加えると、スープの味がさらに深みとコクが増しますよ。
Step 2
きれいな水を500ml鍋に注ぎます。これがチゲのベースとなります。
Step 3
さて、ガスコンロに火をつけ、中火で煮込み始めます。この時、旨味をプラスしてくれるコインだしを2個加えてください。牛骨だし味やいりこだし味のコインだしを使うと、より豊かな風味が楽しめます。
Step 4
チゲが煮える間に、豚肩ロースをキムチチゲに合うような大きさにカットして準備しましょう。あまり小さく切ると、食べ応えが減ってしまうことがあります。
Step 5
準備した豚肩ロースを、煮立っている鍋に加えてください。お肉はたっぷりと入れるのがポイント！スープとキムチの味がしっかり染み込むようにしましょう。
Step 6
キムチの酸味を少し和らげ、コクを加えてくれる砂糖を大さじ1杯加えます。さあ、ボコボコと煮立たせながら、材料が馴染むようにしましょう。
Step 7
豚肉が十分に火が通ったのを確認したら、スープの味見をしてください。味付けはだし醤油（韓国の醤油）で調整するのがおすすめです。まずは、おたまの2/3くらい入れて味を見て、必要なら追加してください。あまりしょっぱくならないよう、適度な味にすることが大切です。
Step 8
ピリッとした辛さと香りを加えるために、青唐辛子を斜めに切って鍋に入れます。辛いのがお好きな方は、もっと加えても良いでしょう。
Step 9
最後に、弱めの中火にして、スープが少し煮詰まるまで最低15分以上、じっくりと煮込みます。キムチチゲは、長く煮込めば煮込むほど、材料の味が深く染み出して、さらに美味しくなります。しっかりと煮込んだ熱々のキムチチゲで、満足感のある一食をどうぞ！
