ピリッと美味しい！豆腐とキムチのチゲ（コンビジチゲ）の本格レシピ

おうちで簡単、本格キムチコンビジチゲの作り方！コンビジの保存方法と豚バラ肉入りレシピ

濃厚な旨味のスープと、なめらかな豆のペースト（コンビジ）が絶妙に絡み合う、満足感たっぷりの一品。豚バラ肉を加えることで、さらに深みのある味わいに。手作りコンビジの活用法や保存のコツもご紹介します。

大きめの鍋にごま油大さじ1とサラダ油大さじ1を熱し、斜め切りにした長ネギ、薄切りにした玉ねぎ、おろしにんにく大さじ1を加えて、中弱火で香りが立つまで1〜2分炒めます。野菜の甘みを引き出し、風味豊かに仕上げます。

Step 1

食べやすい大きさ（約1〜2cm）に切った豚バラ肉を加え、表面が軽く焼け、脂が出てくるまで2〜3分炒めます。豚肉から出た脂が、チゲのコクを一層深めます。

Step 2

キムチは軽く水気を切り、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。お茶碗1.5杯分ほどのキムチと、キムチの漬け汁1/2カップを鍋に加え、一緒に炒めます。キムチを炒めることで酸味が和らぎ、旨味が増します。

Step 3

準備したコンビジ350gを鍋に加え、キムチや豚バラ肉とよく混ぜ合わせます。コンビジはダマにならないよう、なめらかにほぐすのがポイントです。（市販のコンビジを使う場合は、煮る前にあらかじめほぐしておくとより一層なめらかになります。）

Step 4

水または煮干し昆布だし200mlを加え、材料がひたるくらいの水分量にします。だしを使うことで、チゲの旨味が格段にアップします。

Step 5

強火で煮立たせ、沸騰したら中火にして5〜7分ほど煮込みます。キムチの塩加減やコンビジの濃度を見ながら、だし醤油大さじ1と魚醤大さじ1で味を調えます。薄い場合は、お好みで追加してください。

Step 6

最後に、お好みでコチュジャン（粉唐辛子）大さじ1〜2と、斜め切りにした青唐辛子（お好みで）を加えます。弱火にして、さらに3〜5分ほど煮込みます。コンビジが鍋底にくっつかないよう、時々かき混ぜながら煮るのが大切です。温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！

Step 7