ピリッと美味しい！簡単豚キムチチゲの作り方
ピリッと美味しい！簡単豚キムチチゲの作り方
ムンジュバTV特製：誰でも作れる、簡単で美味しい豚キムチチゲの黄金レシピ
こんにちは！皆さんのおうちごはんのメンター、ムンジュバです。😊 今日は韓国人のソウルフード、豚キムチチゲを、まるでプロのように簡単かつスピーディーに作る秘訣をご紹介します。特別な材料や複雑な工程なしに、深みのある辛さと旨味を引き出せますよ。このレシピがあれば、キムチチゲの失敗はもうありません！ぜひ一度挑戦してみてください！✨
材料- よく熟成したキムチ 1/4株（約300g）
- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉）300g
- 豆腐 1/4丁（約100g）
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本
- おろしニンニク 1/2大さじ
- ダシダ（昆布・だし顆粒）1/2小さじ（お好みで）
- 唐辛子粉（コチュカル）4大さじ
- 塩 少々（または薄口醤油）
- こしょう 少々
- 料理酒（みりん）2大さじ
- 醤油 3大さじ
調理手順
Step 1
まず、豚肉300gに下味をつけます。ボウルに豚肉を入れ、醤油大さじ3、こしょう小さじ1/2、料理酒大さじ2を加えてよく揉み込んでください。こうすることで、お肉がより柔らかくなり、臭みも取れます。10分ほど置いておくと良いでしょう。
Step 2
キムチは、約2〜3cm角の食べやすい大きさに切ります。あまり細かく切りすぎると、食べる時の食感が物足りなくなることがありますので、適度な大きさが重要です。
Step 3
玉ねぎは厚さ約0.7cmのくし切りに、豆腐は約1.5cm厚さの大きめに切ります。豆腐は薄すぎると煮崩れしやすいので、このくらいの厚さがおすすめです。見た目もきれいに切って、美味しさを引き立てましょう。
Step 4
長ネギは斜め切りに、青唐辛子は小口切りにしておきます。青唐辛子は辛味をプラスしてくれますが、お好みで量を調整したり、抜いたりしても大丈夫です。斜め切りにすることで、スープの味がより深まります。
Step 5
いよいよ炒めます！鍋に切ったキムチ、玉ねぎ、下味をつけた豚肉を全て入れ、中火で炒めます。豚肉の色が変わるまで、約5分ほど炒めると良いでしょう。この時、キムチが焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。もし鍋が焦げ付きそうになったら、キムチの汁や水を少し加えてください。
Step 6
豚肉とキムチが程よく炒まったら、色味とコクをプラスする唐辛子粉大さじ4を加えて、焦げ付かないように混ぜながら1分ほどさらに炒めます。唐辛子粉を先に炒めることで、粉っぽさがなくなり、旨味を引き出せます。
Step 7
唐辛子粉が全体に混ざったら、お米のとぎ汁をキムチが浸るくらいまでたっぷりと注ぎます。お米のとぎ汁がない場合は、普通の水や昆布だし、かつおだしでも構いません。お米のとぎ汁を使うと、スープがよりまろやかでコクのある仕上がりになります。
Step 8
火を強火にし、蓋を開けたままぐつぐつと沸騰させます！チゲが煮立ってくると、美味しい香りが漂ってきます。沸騰したら火を少し弱めてください。
Step 9
スープが煮立ってきたら、おろしニンニク、旨味を加えるダシダ（お好みで）、辛味を加える青唐辛子、そして柔らかい食感の豆腐を加えます。豆腐を入れたら弱火にし、じっくり煮込みます。強火で長時間煮ると豆腐が崩れてしまうことがありますので注意してください。
Step 10
最後の味付けです！チゲがほぼ完成する頃、塩少々（または薄口醤油）でお好みの味に調整します。もし味が薄ければ、塩を少しずつ加えながら味を整えてください。最後に切った長ネギを加えて、さらに5分ほど煮込むと、美味しいキムチチゲの風味が一層豊かになります。味付けは必ず最後に！先に塩を入れると塩辛くなることがあるので注意してください。
Step 11
さあ、これで美味しい豚キムチチゲの完成です！温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がれ！🍚
