ピリッと美味しい！簡単ヘルシー順豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）レシピ
ピリッと美味しい！簡単ヘルシー順豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）レシピ
ご飯が進む！基本の順豆腐チゲ
とろーり、ふわふわの順豆腐がたっぷり！ピリ辛ながらも後味はすっきり、本格的な韓国の家庭料理「順豆腐チゲ」をご家庭で手軽に作ってみませんか？熱々のご飯と一緒にいただけば、もう止まらなくなる美味しさです。
チゲの材料- 豚肉（ひき肉または薄切り） 100g
- 玉ねぎ 1/4個、薄切り
- 順豆腐（スンドゥブ） 1パック（約300-400g）
- あさり（砂抜き済み） 100g
調味料- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2〜3（お好みで調整）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- イワシ魚醤（カナリエクジョッ） 大さじ1（またはナンプラーなど）
- きのこパウダー 小さじ1（または旨味調味料）
- サラダ油 大さじ5
- ごま油 大さじ2
- 水または昆布だし 400〜500ml
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2〜3（お好みで調整）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- イワシ魚醤（カナリエクジョッ） 大さじ1（またはナンプラーなど）
- きのこパウダー 小さじ1（または旨味調味料）
- サラダ油 大さじ5
- ごま油 大さじ2
- 水または昆布だし 400〜500ml
調理手順
Step 1
深めの鍋にサラダ油大さじ5とごま油大さじ2を熱し、小口切りにした長ねぎ、薄切りにした玉ねぎ、にんにくみじん切り（半量）を入れて弱めの中火で焦がさないようにじっくり炒め、香りを引き出します。玉ねぎが透き通り、ねぎの香りが立つまで炒めるのがポイントです。
Step 2
香味野菜が炒まったら、韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ2〜3を加え、弱火で焦げないように30秒ほど手早く炒めて、粉唐辛子の旨味と辛味（ラー油のような効果）を引き出します。この工程で、唐辛子の香りがぐんとアップします。
Step 3
下準備した豚肉（ひき肉または薄切り）を加え、強火で色が変わるまで炒めます。豚肉に火が通ってきたら、韓国醤油（カンジャン）大さじ1を加えてコクを出し、一緒に炒め合わせます。
Step 4
豚肉が炒まったら、水または昆布だし400〜500mlを注ぎ入れ、強火で沸騰させます。煮立ったら、順豆腐をスプーンなどで大きめにすくいながら鍋に入れ、優しく崩します。残りのにんにく、きのこパウダー、イワシ魚醤（カナリエクジョッ）を加え、お好みで塩で味を調えます。ほんのり甘みを加えたい場合は、砂糖小さじ1/2を加えてください。
Step 5
再び煮立ってきたら、砂抜きしたあさり、スライスしたしいたけ、ズッキーニ、そして辛味をプラスする青唐辛子を加えて、あさりの口が開き、野菜に火が通るまでさらに数分煮込みます。熱々でピリ辛の順豆腐チゲの完成です！ご飯にかけて、熱々を召し上がれ！
