ピリッと美味しい！簡単キムチと春雨の餃子
ピリッと美味しい！簡単キムチと春雨の餃子
キムチ、春雨、ニラの3つの素材だけで簡単に作れる美味しいキムチ餃子のレシピ
皆さん、こんにちは！栄養士のミングルです。今日は、お肉、豆腐、海鮮を使わず、キムチ、春雨、ニラだけのシンプルな材料で、驚くほど美味しい餃子を作る秘訣をお教えします！このレシピなら、複雑な材料なしで、お家で本格的なキムチ餃子を楽しめますよ。さあ、一緒に始めましょう！
主な材料と餃子の皮- 市販の餃子の皮 1パック（約30〜40枚分）
- よく熟成した白菜キムチ 172g（汁気も少し含む）
- 新鮮なニラ 49g
- 茹でた春雨 69g（乾燥春雨なら約30g）
- 卵 2個
味付け調味料- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1（お好みで調整）
- 濃口醤油（ジンカンジャン）大さじ1
- 砂糖 小さじ1（キムチの酸味を和らげます）
- ごま油 小さじ1
- 黒こしょう 少々
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1（お好みで調整）
- 濃口醤油（ジンカンジャン）大さじ1
- 砂糖 小さじ1（キムチの酸味を和らげます）
- ごま油 小さじ1
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラをきれいに洗い、水気をよく拭き取ります。その後、約0.5cm幅の小口切りにしてください。細かく刻むことで、他の具材とよくなじみます。
Step 2
大きめのボウルに白菜キムチを入れ、軽く汁気を絞ってから、キッチンバサミや包丁で細かく刻みます。刻んだニラを加えて混ぜ合わせましょう。キムチを細かく切ることで、包む際に破れにくくなり、餡が均一に広がります。
Step 3
中くらいの鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかけて沸騰させます。ぐらぐらと沸騰したら、用意した春雨を入れ、くっつかないように時々混ぜながら約3〜5分茹でてください。春雨が柔らかくなるまでが目安です。
Step 4
茹で上がった春雨はザルにあけて湯を切り、すぐに冷たい流水で洗って粗熱を取ります。冷水で洗うことで春雨がよりプリプリになり、水気を切る際にダマになりにくくなります。水気をしっかりと切ったら、キッチンバサミで食べやすい長さ（約1〜2cm）に細かく切ります。春雨を細かく切ることで、餃子の餡の食感が豊かになります。
Step 5
キムチとニラの入ったボウルに、茹でて細かく切った春雨を加え、よく混ぜ合わせます。春雨がキムチとニラをしっかりと繋ぎ、素晴らしい食感を加えてくれるでしょう。
Step 6
ここで、味付け調味料をすべて餃子の餡に加えます。粉唐辛子、濃口醤油、砂糖、ごま油、そして少々の黒こしょうを入れます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、全体の旨味を引き立てます。
Step 7
餡に加えた調味料が具材全体に均一に混ざるよう、手でよく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料がしっかりと馴染むまでしっかりと混ぜることが、最高の味を引き出す鍵です。キムチの塩加減によって、醤油や塩で味を調整しても構いません。
Step 8
卵を2個用意します。まず、卵1個を割り入れて、餃子の餡に加えてよく混ぜます。卵は、餡の具材をまとめる役割を果たします。
Step 9
残りの卵1個は、黄身と白身に分けます。黄身だけを餃子の餡に加え、よく混ぜ合わせます。この一手間で、餡がよりしっとりとして柔らかくなります。
Step 10
分けておいた卵白は、別の小さなボウルに入れ、フォークなどで軽く泡立てます。この卵白は、餃子の皮の端に薄く塗ることで、接着剤のように使い、餃子がしっかりと閉じるのを助けます。
Step 11
餃子の皮を作業台に広げ、準備した餡を適量（大さじ1.5〜2杯程度）乗せます。皮の縁に泡立てた卵白をハケなどで薄く塗ってください。
Step 12
皮を半分に折り、縁をしっかりと押さえて閉じます。お好みの形、例えば半月型や、伝統的な巾着型など、きれいに包んでください。餡がはみ出さないように、縁がしっかりと閉じているか確認しながら包むのがコツです。
Step 13
全ての餡を使い切るまで、この作業を繰り返して餃子を包みます。残った卵白は捨てても構いません。
Step 14
心を込めて包んだキムチ餃子は、蒸し餃子、焼き餃子、茹で餃子など、お好みの調理法で美味しくお召し上がりください！
