
ピリッと美味しい!熟成キムチの和え物レシピ
ピリッと美味しい!熟成キムチの和え物レシピ
冬のキムチ活用術:超簡単!熟成キムチの和え物
冬の間熟成したキムチは、独特の風味が出てきたり、味が少し落ちたと感じることもありますよね。でも、捨ててしまうのはもったいない!次のキムチを作る時期も近づいていますが、そんな時はこの熟成キムチの和え物レシピを試してみてください。いつものキムチとは一味違う、家族みんなが夢中になる美味しさです。簡単な調理法で、キムチ本来の味を活かしつつ、新たな魅力をプラスした絶品キムチ和えを、ぜひ作ってみませんか?
主な材料- 冬のキムチ ひとつかみ(約1〜2カップ分)
- ごま油 大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5(お好みで調整)
- 細挽きの韓国産唐辛子粉(コチュカル)少々(彩りと辛味を加えます)
調理手順
Step 1
まず、冬のキムチを用意します。キムチの量は1〜2カップ程度で、食べやすい大きさに細かく刻んでください。キムチから出た汁が多いと和え物が薄味になってしまうことがあるので、手でしっかりと絞って水気を切るのがポイントです。熟成キムチ特有の酸味が強い場合は、軽く水洗いしてから刻むのも良い方法です。
Step 2
炒りごま大さじ1を用意します。香ばしい風味を加える炒りごまは、使う直前にすり鉢やミルで挽くと、より新鮮で豊かな風味を楽しめます。
Step 3
ごま油大さじ1.5を計量します。最後に加えることで、キムチの風味を一層引き立てるごま油は、豊かな香りが食欲をそそります。
Step 4
砂糖大さじ0.5を用意します。熟成キムチの酸味をまろやかにし、旨味を加えます。甘めがお好みであれば、少し多めに加えても構いません。
Step 5
刻んだキムチに、用意した炒りごま、ごま油、砂糖、そして彩りとほんのりとした辛味を加えるための細挽き韓国産唐辛子粉を少々加えます。調味料が均一に馴染むように、手で優しく揉み込むように和えてください。キムチがちぎれないように、そっと扱うのがコツです。味見をして、もし味が足りなければ砂糖やごま油を加えて調整してください。
Step 6
これで、美味しい熟成キムチの和え物の完成です! できたてのキムチ和えは、シャキシャキとした食感と豊かな調味料のハーモニーで、ご飯が何杯でも進んでしまう魔法のような一品です。すぐに食べても美味しいですが、少し冷蔵庫で冷やすと、さらにひんやりとして美味しくいただけます。

