ピリッと美味しい！新鮮なアオリイカのチャンポン
ピリッと美味しい！新鮮なアオリイカのチャンポン
釣れたての新鮮なアオリイカを使った、ピリッと辛くて体が温まるチャンポン。
夫が釣りで釣ってきた立派なアオリイカを使い、冷凍庫にあったものを取り出して、ボリューム満点でピリ辛なチャンポンを煮込みました。新鮮な魚介類とたっぷりの野菜が合わさり、深い味わいが生まれるチャンポンで、家族みんなの食欲をそそりましょう！
主な材料- アオリイカ 8杯
- ベビー白菜 5枚
- キャベツ 1/4個
- 玉ねぎ 2個
- ズッキーニ 1/4個
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 2本
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
調味料・だし- チキンスープの素 大さじ2
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 塩 少々
- チキンスープの素 大さじ2
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 塩 少々
調理手順
Step 1
冷凍のアオリイカは、冷水に浸して自然解凍してください。解凍後、イカのお腹の部分に指を入れ、胴体と足の部分を分離し、内臓と軟骨（背骨）を丁寧に取り除きます。足の部分についた内臓もきれいに取り除けば、下処理は完了です。皮を剥いても良いですが、お好みで皮付きのまま使っても大丈夫です。
Step 2
家にある野菜を使い、チャンポンの風味を豊かにします。ベビー白菜、キャベツ、玉ねぎ、ズッキーニは食べやすい大きさに切って準備します。辛味を加える青唐辛子と彩りを添える赤唐辛子も斜め切りにします。長ネギは小口切りにし、後で使うために取っておきます。
Step 3
下処理したアオリイカも、チャンポンのスープとよく絡むように、一口大に食べやすい大きさに切ります。小さすぎると噛み応えがなくなる可能性があるので、適度な大きさを保つことが大切です。
Step 4
深めの鍋や中華鍋にサラダ油大さじ3を熱し、ニンニクみじん切り大さじ1を加えて弱火で焦がさないように香りを引き出します。ニンニクの香りが十分に引き出されると、チャンポンの味わいが格段に深まります。
Step 5
ニンニクの香りが立ったら、長ネギ以外の準備した全ての野菜（ベビー白菜、キャベツ、玉ねぎ、ズッキーニ、青唐辛子、赤唐辛子）を全て入れ、中火で野菜がしんなりするまで炒めます。野菜から出る水分で、具材が一体となり風味が増します。
Step 6
より深い炒め風味を加えたい場合は、この段階でキッチン用トーチを使い、野菜に軽く炙るような火入れをしてください。香ばしさが加わることで、チャンポンの風味が一層引き立ちます。（トーチがない場合は省略可能です）
Step 7
粉唐辛子大さじ3を加えて、野菜と一緒に約1分間さらに炒めます。粉唐辛子を先に炒めることで、粉っぽさがなくなり、辛味と鮮やかな色合いを引き出すことができます。野菜がしんなりする程度に炒めてください。
Step 8
準備したアオリイカを加え、辛味を加えるための粉唐辛子大さじ2を追加で加えます。アオリイカにもトーチで軽く炙るように香ばしさを加えると、さらに美味しくなります。（これも省略可能）イカが火が通るにつれて野菜と一緒に美味しく炒められるように、よく混ぜ合わせます。
Step 9
アオリイカがある程度火が通ってきたら、すっきりとしたスープのベースとなる水1リットル（約8カップ）を注ぎ、しっかりと沸騰させます。沸騰したらアクを丁寧に取り除き、澄んだスープを保ちます。
Step 10
スープが沸騰したら、チキンスープの素大さじ2を加えて旨味をプラスします。市販のスープの素を使うと、より手軽に深い味わいを出すことができます。
Step 11
次に、魚醤（ナンプラー）大さじ2を加えて、魚介類の風味をさらに引き立てます。魚醤はスープ料理に深みとすっきりとした味わいを加える秘訣の材料です。
Step 12
オイスターソース大さじ2を加えて、チャンポン特有の豊かで旨味のある味を完成させます。最後に、お好みで塩で味を調え、全体の味のバランスを整えます。スープの味見をしながら少しずつ加えてください。
Step 13
全ての調味料と具材が馴染むように、中火で約20分間じっくりと煮込みます。スープが十分に煮詰まり、深い味わいを出すために時間をかけることが重要です。最後に小口切りにした長ネギを加えて一煮立ちさせれば、美味しいアオリイカチャンポンの完成です！
Step 14
お好みで、もちもちした中華麺や新鮮な生麺を準備し、チャンポンスープと一緒にお楽しみください。麺を茹でて器に盛り、熱々のチャンポンスープをかけてお召し上がりください！
