ピリッと美味しい！万能かけ醤油漬け
ピリッと美味しい！万能かけ醤油漬け
初心者でも簡単！万能かけ醤油漬けの作り方 (キム・ジノクのお料理を楽しもう)
最近、市場では旬を過ぎた唐辛子、特にチョンヤン唐辛子がお手頃価格で手に入ります。そのまま漬けても美味しいですが、今日はご飯がすすむピリ辛甘辛い醤油漬けを作ってみませんか？料理の腕に自信がない方でも、誰でも簡単に作ることができます。パリパリとした食感と、うま味のあるタレが食欲をそそる一品です。
材料- チョンヤン唐辛子 70個
- 醤油 500ml
- 水 400ml
- ブラウンシュガー 250ml
- りんご酢 250ml
- 粗塩 大さじ1
調理手順
Step 1
1. まず、チョンヤン唐辛子をきれいに洗い、水気をしっかりと切ってください。もしチョンヤン唐辛子の辛さが気になる場合は、辛さの穏やかなオイマッ唐辛子や普通の青唐辛子を使っても大丈夫です。お好みに合わせて唐辛子の種類を選びましょう。
Step 2
2. タレが唐辛子の内部までよく染み込むように、フォークや爪楊枝を使って唐辛子の表面を2～3箇所刺してください。こうすることで、醤油ダレがより深く浸透し、一層美味しい漬物を作ることができます。準備ができたら、2リットル程度の清潔なガラス瓶に唐辛子を隙間なく詰めていきましょう。
Step 3
3. 鍋に醤油、水、ブラウンシュガー、粗塩をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。りんご酢は今は入れず、計量だけしておきましょう。お酢は醤油ダレを煮立たせる直前に最後に入れると、香りが豊かに保たれます。
Step 4
4. 鍋をコンロにかけ、強火で加熱してください。タレがぐつぐつと沸騰し始めたら、計量しておいたりんご酢を加え、すぐに火を止めてください。熱々のタレを、ガラス瓶に詰めた唐辛子の上にすぐに注ぎましょう。熱い湯気が少し落ち着き、粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で保存してください。最低でも2～3日後から食べると、味がしっかり馴染んでさらに美味しくいただけます。
