ピリッと美味しい！キムチと魚のすり身、もやしのスープ
ピリッと美味しい！キムチと魚のすり身、もやしのスープ
キムチともやしのスープの作り方 (お酒の後の〆にも最高)
ピリ辛なのに後味さっぱりのキムチと魚のすり身、もやしのスープのレシピをご紹介します。飲み会の〆にもぴったりですが、簡単に作れるので朝ごはんのスープとしても最適です。満足感のある美味しい一食をどうぞ！
主な材料- だし汁 1L (市販の顆粒だしを使うと便利です)
- もやし 150g (きれいに洗っておいてください)
- 熟成キムチ 150g (食べやすい大きさに切ってください)
- 角切り魚のすり身 3枚 (一口大に切ってください)
- 長ねぎ 1/2本 (小口切り)
- 青唐辛子 1本 (辛さを加えたい場合。みじん切り)
調理手順
Step 1
まず、1リットルのだし汁を用意します。市販の顆粒だしや、煮干し、昆布を使って自分で出汁をとってもOKです。用意しただし汁を鍋に入れ、沸騰させます。
Step 2
だし汁がぐつぐつと沸騰したら、あらかじめ食べやすい大きさに切っておいた熟成キムチ150gを加えます。キムチが入ることで、スープにさっぱりとした旨味が染み出してきます。
Step 3
さらに辛みを加えたい場合は、粉唐辛子大さじ1を加えてください。キムチと粉唐辛子が馴染むように、少しの間、さらに煮込みます。
Step 4
角切り魚のすり身3枚のうち1枚を取り、お子さんでも食べやすいように一口大（またはお好みの形）に切ってください。大きめに切っても美味しいです。
Step 5
切った魚のすり身を鍋に入れ、一緒に煮込みます。魚のすり身がスープの旨味を吸い込み、より豊かな味わいになるでしょう。
Step 6
ここでスープの味を調えます。だし醤油大さじ2、魚醤大さじ1を加え、残りの味は粗塩小さじ1で調整してください。味付けは個人の好みによりますが、まずはだし醤油と魚醤で味を見てから調整することをおすすめします。
Step 7
きれいに洗っておいたもやし150gを鍋に入れます。もやしを入れたら蓋をして、5分ほど煮ると、生臭さがなくシャキシャキとした食感が保てます。
Step 8
おろしにんにく大さじ1を加え、もやしが柔らかくなるまでさらに煮込みます。にんにくのピリッとした香りがスープの味をさらに深めてくれます。
Step 9
最後に、小口切りにした長ねぎ1/2本と青唐辛子1本（辛いのがお好みの場合）を加え、1分ほど煮て仕上げます。長ねぎと青唐辛子の香りがスープによく馴染むようにしてください。
Step 10
お好みでこしょうを軽く振ると、さっぱりとしてピリ辛のキムチと魚のすり身、もやしのスープが完成です。温かいままいただくと、お酒の後の〆にも、満足感のある朝ごはんとしても最高です！
