ピリッと美味しい！イ・チャンウォン流「ケジャン和え」レシピ
ピリッと美味しい！イ・チャンウォン流「ケジャン和え」レシピ
「ペッSTORE」チャン・ト・イ・チャンウォン風ケジャン和えの作り方、簡単なのに奥深い秘密を公開！
よく熟成したサムギョプサル（豚バラ肉）と白菜の蒸し料理に添えれば、最高の相性！ピリッと刺激的で美味しいケジャン和えです。ご家庭でも手軽に作れて、豪華な常備菜になります。特別な一品としても申し分ありません。
基本材料- ケジャン（エビの塩辛） 2大さじ
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギの白い部分 1本
- ニンニク 3かけ
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まず、ニンニク3かけは皮をむき、ごく細かく千切りにします。ニンニクのピリッとした風味が和え物の深みを増してくれます。
Step 2
青唐辛子と赤唐辛子はそれぞれ1本ずつ用意し、種を取り除いて、同様に細かくみじん切りにします。ピリッとした辛さと彩りを添える重要な材料です。
Step 3
長ネギの白い部分はきれいに洗い、水気を拭き取ってから、細かく小口切りにします。長ネギのほんのりとした甘さと香りが、和え物の味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 4
玉ねぎ1/4個も皮をむき、細かくみじん切りにします。玉ねぎのシャキシャキとした食感と甘みが調和します。
Step 5
次に、広めのボウルに準備したケジャン（エビの塩辛）2大さじを入れます。塩辛特有の旨味が、この和え物の決め手となります。
Step 6
4番のボウルに、2〜3の工程で準備したみじん切りニンニク、みじん切り長ネギ、みじん切り玉ねぎ、みじん切り青唐辛子、みじん切り赤唐辛子を全て加えます。そこに、コチュカル2大さじ、砂糖1大さじ、炒りごま2大さじ、ごま油1小さじを全て加え、優しくもみ混ぜます。全ての材料が均一に混ざり合うように丁寧に和えれば、美味しいケジャン和えの完成です。すぐに食べても美味しいですが、少し時間をおくと味がさらに染み込んで、より一層美味しくなりますよ！
