
ピリッと美味しい!じゃがいもとズッキーニのコチュジャンチゲ
ピリッと美味しい!じゃがいもとズッキーニのコチュジャンチゲ
冷蔵庫にあるもので手軽に!ピリ辛がおいしい、じゃがいもとズッキーニのコチュジャンチゲ
冷蔵庫で眠っているじゃがいもとズッキーニを、美味しいチゲに変身させてみませんか?ピリ辛のコチュジャンベースに、野菜のさっぱりとした旨味が溶け込んだこのチゲは、ご飯が止まらなくなること間違いなし!簡単なのに奥深い味わいの秘訣をご紹介します。
チゲの味を引き立てる新鮮な材料- じゃがいも 3個(大きさによって調整してください)
- ズッキーニ 1/2個(半月切りにしてください)
- 玉ねぎ 1/2個(薄切りにしてください)
- えのき茸 2掴み(食べやすい大きさにほぐしてください)
- 長ねぎ 1本(斜め切りにしてください)
- にんにくみじん切り 大さじ1(新鮮なみじん切りにんにくを使うと風味が良いです)
- 青唐辛子 1本(辛さを好む場合は増やしてください。小口切りにしてください)
- 赤唐辛子 1本(彩りのために。小口切りにしてください)
旨味を深める特製ヤンニョム- コチュジャン 大さじ1.5(味噌と混ぜるとさらに深みが増します)
- コチュカル(粉唐辛子) 大さじ1(辛さを増したい場合は大さじ1.5まで)
- いりこだし(煮干し粉) 小さじ1(煮干しだしを取らなくても深い旨味が出ます)
- エビ粉 小さじ1(魚介系のすっきりとした味を加えます)
- ツナエキス 大さじ2(醤油やナンプラーで代用可能です)
- ダシダ(または味の素など、お好みに合わせて調整してください)
- コチュジャン 大さじ1.5(味噌と混ぜるとさらに深みが増します)
- コチュカル(粉唐辛子) 大さじ1(辛さを増したい場合は大さじ1.5まで)
- いりこだし(煮干し粉) 小さじ1(煮干しだしを取らなくても深い旨味が出ます)
- エビ粉 小さじ1(魚介系のすっきりとした味を加えます)
- ツナエキス 大さじ2(醤油やナンプラーで代用可能です)
- ダシダ(または味の素など、お好みに合わせて調整してください)
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う全ての材料を準備しましょう。じゃがいもは皮をむき、大きめに角切りにします。ズッキーニは半月切りに。玉ねぎは薄切りにし、えのき茸は石づきを取り、食べやすい大きさにほぐします。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は斜めに切って用意します。このように材料を事前に準備しておくと、調理中に慌てることがありません。
Step 2
次に、チゲのベースを作ります。鍋に水を入れ、コチュジャン大さじ1.5を加えて、ダマにならないようによく溶かしてください。冷たい水に溶かすと、コチュジャンが均一にきれいに溶けます。
Step 3
コチュジャンを溶かした水に、コチュカル(粉唐辛子)大さじ1を加えて、ピリ辛の味と色合いをプラスしましょう。よく混ぜ合わせれば、ピリ辛チゲスープの基本が完成です。
Step 4
準備したじゃがいもを鍋に先に入れます。じゃがいもは他の野菜よりも火の通りに時間がかかるため、先に加えて火を通しておきましょう。
Step 5
じゃがいもが少し煮えるのを待つ間に、いりこだし(煮干し粉)小さじ1とエビ粉小さじ1を加えて、スープに深い旨味と魚介系の風味をプラスします。ここで火をつけ、煮込み始めます。
Step 6
チゲがぐつぐつと煮立ってきたら、表面に浮いてくるアクを丁寧にすくい取ってください。アクを取ることで、スープがよりすっきりとした上品な味わいになります。じゃがいもが半分くらい火が通っているか確認しながら煮ましょう。
Step 7
じゃがいもが半熟になったら、準備したズッキーニ、玉ねぎ、えのき茸、そして辛味を加える青唐辛子と彩りの赤唐辛子を全て加えます。野菜を入れて、さらに一煮立ちさせましょう。
Step 8
野菜が煮えてきたら、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて、韓国人が愛するチゲの味の極みを目指しましょう。にんにくのパンチのある香りが、チゲ全体の風味を一層引き上げてくれます。
Step 9
ここで味を調えます。ツナエキス大さじ2を加えて旨味を足し、弱めの中火で約20分、コトコトと煮込みます。こうすることで、素材本来の味がスープにしっかりと染み込み、より深い味わいになります。最後にダシダ(または味の素など)を少量加えて、お好みの味に最終調整してください。
Step 10
最後に、斜め切りにした長ねぎを加えて、さらに5分ほど煮込めば、美味しいじゃがいもとズッキーニのコチュジャンチゲの完成です!温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。

