ピリッと美味しい！ご飯が進むサバの煮付け黄金レシピ
ピリッと美味しい！ご飯が進むサバの煮付け黄金レシピ
9月の旬を味わう、家庭料理の定番サバの煮付けの美味しい作り方
脂の乗ったサバと、さっぱりとした大根、甘いかぼちゃの素晴らしい調和をお楽しみください！このサバの煮付けレシピは、初心者でも簡単に作れるように、詳しい手順とコツを盛り込みました。ご飯が止まらなくなる美味しさですよ。
主な材料- 下処理済みのサバ 2尾（小サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- かぼちゃ 1/4個
- 大根 1/6本
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
煮込み調味料- 醤油 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 砂糖 小さじ0.5
- 清酒（またはみりん）大さじ2
- 生姜パウダー 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 砂糖 小さじ0.5
- 清酒（またはみりん）大さじ2
- 生姜パウダー 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、下処理済みのサバは流水でさっと洗い、準備します。かぼちゃと大根は皮をむき、食べやすい大きさ（約2〜3cm厚さ）に切ります。玉ねぎは薄切りにし、長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子は斜め切りにしておきます。（ヒント：かぼちゃがない場合は、同量程度のじゃがいもで代用しても美味しいですよ！）深めのボウルに、醤油大さじ3、コチュカル大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、オリゴ糖大さじ1、砂糖小さじ0.5、清酒大さじ2、生姜パウダー少々、こしょう少々、ごま油大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせて美味しい煮込み調味料を作っておきます。（ヒント：「ヨンドゥ」やナンプラーを少量加えると旨味が増します。）
Step 2
大きめの鍋の底に、切った大根とかぼちゃを均一に敷き詰めます。こうすることで、魚が鍋底に焦げ付くのを防ぎ、野菜から出るさっぱりとした味が煮込みに深みを与えます。
Step 3
敷いた大根とかぼちゃの上に、準備したサバをきれいに並べます。その上に、薄切りにした玉ねぎと、切った長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子をたっぷりと乗せます。彩りも鮮やかで、ピリッとした辛さと香りが食欲をそそります。
Step 4
あらかじめ作っておいた美味しい煮込み調味料を、サバと野菜の上に均一にかけます。調味料が全体に行き渡るように、スプーンなどで優しく広げてください。
Step 5
計量カップで約1/2カップ（約100ml）の水を、鍋の縁からそっと注ぎ入れます。水を入れすぎると味が薄まることがあるので、最初は少なめの量で始め、煮詰める途中で必要なら追加してください。
Step 6
さあ、鍋を中火にかけ、ぐつぐつと煮立たせます。沸騰してきたら、火を弱火にし、煮込み始めます。
Step 7
煮込んでいる間、スプーンやレードルを使って、鍋の中の煮汁をすくい、サバや野菜の上に時々かけながら煮てください。こうすることで、味が均一に染み込み、よりしっとりとした美味しい煮込みが完成します。
Step 8
蓋をして、弱火で約15〜20分、煮汁が少なくなり、全ての材料が柔らかくなるまで煮詰めます。煮込み時間は火加減や具材の大きさによって変わるので、煮汁の量を見ながら調整してください。煮汁がとろりとして、具材にしっかりと絡んだら、美味しいサバの煮付けの完成です！
Step 9
簡単な材料で本格的な一品が完成するサバの煮付け！温かいご飯の上にのせて、よく混ぜて食べると絶品です。あっという間に作れる、簡単サバの煮付けで、ご家族みんなの笑顔を引き出しましょう！
