ピリッと美味しい！あったか海鮮チゲ（ヘムルタン）
ピリッと美味しい！あったか海鮮チゲ（ヘムルタン）
♥ 【新婚さんにも】体の芯から温まる！家族みんなが喜ぶ海鮮チゲ（ヘムルタン）レシピ
肌寒い朝晩、あったかい汁物が恋しくなる季節ですね。体の中からポカポカ温まり、元気も回復できる、本当に最高に美味しい海鮮チゲ（ヘムルタン）を強くおすすめします！新婚さんの食卓にも、ご家族の食卓にもぴったりなメニューです。
海鮮チゲ（ヘムルタン）の材料- 新鮮なエビ 7〜10匹
- 新鮮なイカ 1杯
- アサリ（白蛤） 1カップ分
- あっさりとした旨味を加える大根 3cm厚
- シャキシャキした長ネギ 1本
- 甘みのある玉ねぎ 1個
- 香りの良いミツバ（セリ科の植物） 1掴み
- シャキシャキしたもやし 1掴み
- 柔らかいエノキダケ 1袋
- コクのある味噌（デンジャン） 1/2大さじ
- 臭み消し用みりん 2大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- ピリ辛の粉唐辛子（コチュカル） 3大さじ
- 深い旨味のかつおだし 1000ml
お好みで追加する具材- コリコリしたツブ貝（ゴールベンイ） 3〜5個
- 甘みのあるズッキーニ 1/3個
- 柔らかいヒラタケ 1掴み
- コリコリしたツブ貝（ゴールベンイ） 3〜5個
- 甘みのあるズッキーニ 1/3個
- 柔らかいヒラタケ 1掴み
調理手順
Step 1
まず、海鮮チゲ（ヘムルタン）に使う全ての野菜をきれいに洗い、食べやすい大きさに切ってください。大根は輪切り、長ネギは斜め切り、玉ねぎは千切りにします。エノキダケは石づきを取り、ほぐしておきます。
Step 2
あっさりとした深みのあるスープの秘訣！鍋の底に切った大根を敷き詰めます。こうすることで、大根から出る優しい甘みがスープ全体に広がり、より深い風味になります。
Step 3
下準備したアサリ、新鮮なエビ、ツブ貝（お好みで）を大根の上にきれいに並べます。魚介類が火が通るにつれて美味しい出汁が出てきます。
Step 4
魚介類の生臭さを消し、香ばしさを加える調味料を加える段階です。みりん大さじ2、味噌（デンジャン）大さじ1/2、おろしニンニク大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。味噌はスープを濁らせる可能性があるので、入れすぎには注意しましょう。
Step 5
次に、ピリッとした辛さを加える粉唐辛子（コチュカル）大さじ3を加えます。お好みの辛さに合わせて量を調整してください。
Step 6
深い旨味のかつおだし1000mlを鍋に注ぎ、中火で煮込み始めます。蓋をすると早く煮立ちます。ぐつぐつと沸騰し始めたら、魚介類と野菜の旨味が本格的に溶け出してきます。
Step 7
スープがぐらぐらと沸騰し始めたら、新鮮なイカを入れます。イカは火を通しすぎると硬くなるので注意してください。イカに火が通ってきたら、準備した玉ねぎ、ズッキーニ（お好みで）、ヒラタケ（お好みで）、エノキダケ、もやし、そして香りの良いミツバを全て加えます。
Step 8
最後に、長ネギをたっぷりとのせ、アミの塩辛（セウジョッ）や塩で味を調えたら、家族みんなで楽しめる、あったかくて美味しい海鮮チゲ（ヘムルタン）の完成です！お好みで青唐辛子を加えて、さらにピリ辛にしても美味しいですよ。
