ピリッと美味しい秋のワタリガニ鍋：新鮮な海の幸の旨味たっぷり！
ピリッと美味しい秋のワタリガニ鍋：新鮮な海の幸の旨味たっぷり！
ワタリガニの下処理方法、美味しい味噌汁のレシピ、ワタリガニ鍋の味付けの秘訣
旬の新鮮なワタリガニを使った、深く爽やかな味わいのワタリガニ鍋のレシピです。香ばしい味噌とピリ辛のコチュジャンをベースに、豆腐と野菜をたっぷり加えて味のバランスを整えました。ご家庭で手軽に楽しめる、旨味あふれるワタリガニ鍋で満足感のある一食を完成させましょう。
主な材料- 新鮮なワタリガニ 2杯
- 豆腐 1丁
- だしの素（顆粒） 2個（お好みで、旨味追加用）
調理手順
Step 1
まず、豆腐を2〜3cm角の食べやすい大きさに切って準備します。鍋に入れたときに崩れすぎないよう、適度な大きさに切ると良いでしょう。
Step 2
長ネギは大きめに斜め切りにします。同様に、青唐辛子は種を取り除き、斜め切りにします。長ネギをたっぷり入れると、汁の味がさらに爽やかで豊かになります。普段からネギがお好きなら、多めに加えることをおすすめします！
Step 3
ワタリガニは流水で数回、丁寧に洗いましょう。特に、胴体と足の間には汚れが溜まりやすいので、清潔なブラシを使って隅々までこすり、きれいに洗うことが重要です。固いお腹の部分は取り除き、胴体の両側にあるエラは指やハサミを使ってきれいに切り取ってください。調理しやすくするために、ワタリガニを半分に切るか、ハサミで4等分にして準備します。
Step 4
新鮮なワタリガニだけでも十分美味しい出汁が出ますが、さらに深い旨味を加えたい場合は、市販の「だしの素（顆粒）」を活用してみてください。手軽に料理の風味を一層引き上げてくれます。（だしの素は、イワシや昆布など様々な魚介の出汁が濃縮されたもので、料理の味を豊かにします。）
Step 5
鍋に水600〜700mlを注ぎ、味噌とコチュジャンを溶かします。調味料がよく溶けたら、準備したワタリガニとだしの素（お好みで）を加え、5〜10分間しっかりと煮立たせます。煮ている間に、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。ニンニクが魚介の生臭さを抑え、汁の味をよりすっきりとさせてくれます。生臭さが気になる場合は、みりんや料理酒を少量加えるのも良い方法です。
Step 6
ワタリガニが十分に火が通り、汁が濃厚に出たら、切った豆腐、長ネギ、青唐辛子を加えてさらに5分ほど煮ます。冷蔵庫にあるしいたけやズッキーニなど、お好みの他のキノコや野菜を加えても良いでしょう。旬の野菜を使うと、さらに新鮮で美味しいワタリガニ鍋が楽しめます。
Step 7
最後に味見をして、足りない場合は塩、追加の味噌、または魚醤（チャムチエキ）などで調整してください。新鮮なワタリガニを使うと、素材本来の深く爽やかな味を存分に味わえます。辛い味が好きなら、唐辛子粉や青唐辛子をお好みで加えて、ピリ辛に仕上げてください。
Step 8
食べるのが楽しいカニの身と、もちもちの豆腐、シャキシャキの野菜が調和したワタリガニ鍋は、見た目にも食欲をそそります。爽やかでコクのある汁の味は格別で、エビやイカなど他の魚介類を加えて、さらに豪華な海鮮鍋にすることもできます。
Step 9
身がぎっしり詰まったワタリガニから抽出された濃厚で美味しい汁は、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまうほどです。お子様と一緒に召し上がる場合は、青唐辛子や唐辛子粉の量を調整して、辛くないように調理してください。
Step 10
いつ食べても飽きのこない味、秋の旬のワタリガニで美味しい食卓を彩りましょう。満足感のある美味しい食事で、健康的な一日をお過ごしください！
