ピリッと爽やか！鱈の卵のチゲ（ミョンランアルタン）の作り方

鱈の卵を使った、しみじみ美味しいスープ料理

プチプチとした鱈の卵の食感と、ピリッとしながらも奥深い旨味のスープが絶妙な鱈の卵のチゲ。簡単なのに本格的な味わいが楽しめるこのレシピで、おうちでも特別な一品をどうぞ。お酒の後の締めにも、しっかりとした食事にもぴったりです。

まずは主役の鱈の卵を準備しましょう。鱈の卵は、流水でさっと洗い、塩分を少しだけ落とします。その後、食べやすい大きさ（約2〜3cm）にカットしてください。こうすることで、煮崩れを防ぎ、味もしっかりと染み込みやすくなります。

Step 1

スープを爽やかにしてくれる野菜たちの下ごしらえです。大根は薄い半月切り（ナバク切り）にします。ズッキーニは半月切り、玉ねぎは薄切りにしましょう。香りを添える長ねぎは斜め切り、辛味と彩りを担う青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除いて斜め切りにすると、見た目もきれいで辛さも調整しやすくなります。

Step 2

いよいよ煮込み開始です。鍋に準備した魚介だし3カップを注ぎ、切った大根と粉唐辛子大さじ1杯を加えて火にかけます。強火で煮立たせ、大根が少し透き通ってきたら（1〜2分後）、ズッキーニ、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを加えて一緒に煮込みます。野菜の甘みが溶け出し、スープに深みが増しますよ。

Step 3

大根とズッキーニがある程度柔らかくなったら、もやしと鱈の卵をそっと加えます。卵が煮崩れたりパサついたりしないよう、もやしがしんなりする程度にさっと煮るのがポイントです。鱈の卵のまろやかな風味が、じんわりとスープに広がっていきます。

Step 4

鱈の卵の旨味がスープに十分に移ったら、仕上げにツナエキス（チャムチエッジョッ）大さじ1を加えて味を調えます。最後に、準備しておいた長ねぎと唐辛子を加え、ひと煮立ちさせたら、ピリッと辛く、そして後味さっぱりの鱈の卵チゲの完成です。薬味は火を止める直前に入れることで、香りが際立ちます。

Step 5

さあ、これでプチプチとした食感の鱈の卵と、爽やかな辛さのスープが絶妙に調和した鱈の卵チゲが完成しました！温かいご飯と一緒に、ぜひ味わってください。

Step 6