食材費高騰の時代、外食の代わりに自宅で手軽に満足感のある食事を済ませたいと思いませんか？観光地近くでは一人前の持ち帰りが難しかったり、価格が高すぎたりすることもしばしば。そんな時は、自宅でじっくり出汁をとって作る豆もやしスープご飯で、温かい家庭料理を楽しみましょう！市販の豆もやしスープ専門店も多いですが、店舗によって味が大きく異なるため、自分で出汁から作るのが一番です。家庭料理の番組でも紹介されましたが、干しスケトウダラの頭を使うと独特の苦味が出たり、スープの色が濃くなりすぎてしまうことも。このレシピでは、冷凍庫で熟成された乾物（すっきりとした出汁用の煮干し、旨味たっぷりのニボシ、干しエビ、干しシイタケ）と、新鮮な野菜（ネギ、玉ねぎ、大根）、そして冷蔵庫で保存していたイカを使い、澄んだ爽やかな出汁を作る秘訣をご紹介します。多少の下準備は必要ですが、一度出汁ができれば、ラーメンを茹でる時間と少しの投資で、本格的な豆もやしスープご飯が完成します。このレシピは4人分を想定していますが、一人暮らしの方のために1人分の盛り付け方法も詳しく説明します。中級レベルの難易度で、ピリッとした辛さと深い味わいの豆もやしスープご飯を、お家で手軽に楽しんでみてください！