ピリッと爽やか！イカのコチュジャンチゲ
ピリッと爽やか！イカのコチュジャンチゲ
ご飯が止まらない！深みとコクのあるイカのコチュジャンチゲ黄金レシピ
ピリ辛でコクのあるスープが自慢のイカのコチュジャンチゲは、ご飯をおかわりしたくなる魔法のような魅力を持っています。爽やかなスープとたっぷり入った具材が幻想的な調和を生み出し、ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみや〆のスープとしても最高です。ご家庭でも専門店に負けない深い味わいをぜひお楽しみください！
チゲの材料- いりこだし昆布だし 1リットル（約4カップ）
- 下処理済みのイカ 2杯（胴体 約200-250g）
- 大根 1/5個（約150g）
- ズッキーニ 1/4個（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個（約100g）
- 春菊 一掴み（約30g）
- 長ネギ 1/3本（約30g）
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛さを増したい場合）
- エノキダケ 1/2袋（約50g）
調味料- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ2（約20g）
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1（約20g）
- デンジャン（味噌）大さじ1/2（約10g）
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ1.5（約20ml）
- ニンニクみじん切り 大さじ1.5（約15g）
- 料理酒またはソジュ 大さじ1.5（臭み消し用、約20ml）
- 塩 大さじ1/2（味の調整用、お好みで加減）
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ2（約20g）
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1（約20g）
- デンジャン（味噌）大さじ1/2（約10g）
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ1.5（約20ml）
- ニンニクみじん切り 大さじ1.5（約15g）
- 料理酒またはソジュ 大さじ1.5（臭み消し用、約20ml）
- 塩 大さじ1/2（味の調整用、お好みで加減）
調理手順
Step 1
まず、たっぷりのいりこだし昆布だし1リットルを準備してください。鍋に水1.2リットル、昆布10g、だし用いりこ5〜7匹を入れ、沸騰したら昆布を取り出し、さらに10分煮てだし汁を完成させます。
Step 2
野菜を切りましょう。大根は厚さ0.5cmの半月切りにします。ズッキーニは半月切り、玉ねぎは粗めに千切りにします。長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子は斜め切りにして準備してください。
Step 3
香りを添える春菊は、5〜7cmの長さに適当に切ります。あまり長く切らない方が食べやすいです。
Step 4
イカは食べやすい大きさに切ります。胴体は幅1.5cm、足は3〜4cmの長さに切ると良いでしょう。
Step 5
さて、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン（唐辛子粉）大さじ2、コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1、デンジャン（味噌）大さじ1/2、韓国醤油（だし醤油）大さじ1.5、ニンニクみじん切り大さじ1.5、料理酒（またはソジュ）大さじ1.5を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作っておきます。
Step 6
鍋に準備しただし汁を注ぎ、合わせ調味料を溶かし入れます。スープが煮立ったら、切った大根を先に入れ、中火で5分ほど煮て大根に火を通します。次に、ズッキーニと玉ねぎを加え、野菜が透明になるまでさらに3〜4分煮ます。
Step 7
野菜が半分くらい火が通ったら、切ったイカと長ネギを入れます。イカは火を通しすぎると硬くなるので、野菜が十分に火が通ってから入れ、2〜3分だけさらに煮てください。こうすることで、柔らかい食感を保つことができます。
Step 8
最後に、青々とした唐辛子（赤唐辛子、青唐辛子）、エノキダケ、香りの良い春菊を加え、もう一度さっと煮ます。野菜が少ししんなりする程度に1〜2分さらに煮ると、美味しいイカのコチュジャンチゲの完成です。
Step 9
最後に味を見て、足りなければ塩や韓国醤油（だし醤油）で調整してください。ピリ辛で深い味わいのイカのコチュジャンチゲは、本当にご飯がおかわりしたくなる魔法のような美味しさです！どうぞ召し上がれ。^^
